許多非茶場地的飲茶人，不知何為茶梗，以為茶生產(chǎn)出來之后便是我們日常飲用的如武夷巖茶烏黑油亮的條索或是鐵觀音的小小顆粒。殊不知，一泡茶除了生產(chǎn)制作完成之外，還有一道工序是挑揀茶梗、黃片。而一向被人們摒棄的茶梗，今日我們也來叨叨它的飲用。
茶梗指的是茶葉的葉梗，也有人稱茶枝。梗，采摘茶葉時捎帶茶的非葉的部分，呈直條形，分莖（未木質化）與梗（木質化）。梗分為：大頭梗（有分叉的梗）、寸梗、公分梗、白皮梗（木質化且表皮脫落的梗）、紅梗（烘干的莖）上等茶葉不能有白皮梗、大頭梗、寸梗（毛茶除外）。
茶梗的存在影響商品茶葉的凈度觀感，人們對飲用茶梗大都不屑一顧，忽略了茶梗對茶葉品質的作用。
茶梗中含有相當數(shù)量的香氣物質，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。茶葉香氣物質主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導組織，所含物質大部分是水溶性的，茶葉在加工過程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉移到葉中，這些物質轉移到葉片后與葉片的有效物質結合轉化形成更高更濃的香味品質。
適當?shù)牟韫Ｄ苤瞥鱿愀呶稘獾牟枞~，泡飲茶葉帶適量茶梗一起沖泡味道亦有所不同。
茶梗泡飲有所講究。先燒水，后備茶。備好茶后把茶梗投入泡飲容器待用，投茶量一般為泡茶容器的1/3。水燒開后，注入盛茶容器，清洗兩遍，每遍都浸泡一分鐘。其作用是：第一遍洗去雜味，二遍去青味。第三遍沖泡要燉罐兩分鐘，即可飲用。
茶梗也可煮飲。用煮的茶梗茶湯，滋味醇和，茶香平淡，方便，簡約，物盡其用別有一番風味。