冬季修剪是指樹體進入冬季休眠以后進行的修剪。大櫻桃枝條內(nèi)導管較粗，組織松軟，剪口易失水形成干樁而危及剪口芽，或向下干縮一段而影響枝勢，有時剪口會出現(xiàn)流膠。所以大櫻桃的冬季修剪一般在翌春樹液開始流動后、發(fā)芽前進行。其主要方法有：短截、緩放、回縮、疏枝等。
1. 短截：剪截去一年生枝的一部分叫短截。短截可增加分枝,增強局部生長勢,助長營養(yǎng)生長。根據(jù)剪截程度可分為輕短截、中短截、重短截、極重短截。
輕短截：剪去一年生枝條的1/4～1/3。分枝角度大的一年生枝采用輕短截可降低成枝力，增加短枝數(shù)量，萌發(fā)的枝條易轉(zhuǎn)化為果枝。
中短截：在一年生枝條中部飽滿芽處短截，剪去原枝長的1/2～1/3左右。由于剪口芽質(zhì)量好，短截后可抽生出3-5個中、長枝。對中心干、各主、側(cè)枝的延長枝，幼樹期多用中短截，擴大樹冠。在成枝力弱的品種上可多利用中短截增加分枝量。衰弱的樹進行更新復(fù)壯也可采用中短截恢復(fù)樹勢。
重短截：在一年生枝條中、下部次飽滿芽處短截。
極重短截：在枝條基部的癟芽處短截。欲利用背上枝培養(yǎng)小型結(jié)果枝組時，第一年先極重短截，然后疏去強旺直立枝，緩放中、短中庸枝可形成小型結(jié)果枝組。
2. .緩放：對一年生枝不修剪或僅打頂，任其自然生長，稱為緩放。要緩放的枝條頂端有3-5個輪生飽滿的大葉芽時，要剪去頂芽。緩放有利于緩和樹勢、枝勢。減少長枝數(shù)量，有利于花束狀短果枝的形成，是幼樹和初果期樹常用的修剪方法。使用時還應(yīng)因枝而異，幼齡期的樹，多數(shù)中庸枝和角度較大的枝緩放效果較好，直立強旺枝和競爭枝必須拉水平或下垂后再緩放，如果不處理而直接緩放，這種枝加粗很快，容易形成“霸王枝”或“背上樹”，擾亂樹形和各類枝的從屬關(guān)系，導致樹體下部短枝衰亡，結(jié)果部位外移。各主枝延長枝在擴冠期間不宜緩放，否則，在應(yīng)該發(fā)枝的部位抽生不出理想的骨干枝。緩放枝條時應(yīng)掌握幼齡樹“緩平不緩直、緩弱不緩?fù)?，盛果期樹“緩壯不緩弱、緩?fù)獠痪弮?nèi)”的原則。
3 .回縮將多年生枝剪去或鋸掉一部分稱回縮。通過回縮，對留下的枝條有更新復(fù)壯，促進回縮部位下部枝生長勢的作用?；乜s連續(xù)結(jié)果多年的結(jié)果枝組，可以增強結(jié)果枝組的生長勢，提高結(jié)果率和果品質(zhì)量。為防止樹冠再擴大，而對延長枝回縮，以弱換強?；乜s程度重，留枝質(zhì)量好，原枝長勢強，更新復(fù)壯效果明顯。具體到一個多年生枝來說，回縮修剪后的促進作用，也往往局限于剪口附近，離剪口越遠，促進作用越不明顯。
4 .疏枝把一年生枝或多年生枝從基部去掉稱疏枝。疏枝可改善冠內(nèi)風光條件，減少養(yǎng)分的無效消耗，促進花芽形成。疏枝主要是疏去各主枝的競爭枝、樹冠外圍過多的一年生枝、過旺枝、輪生枝、過密的輔養(yǎng)枝、無用的徒長枝、背上枝、細弱枝、病蟲枝等。大櫻桃樹不可過多疏除大枝，以免造成過多、過大的傷口而引起流膠或傷口干裂，甚至造成大枝或主枝死亡。