在飲茶時，人們習慣性地在泡之前洗一下。大多數(shù)人認為，洗茶是去除雜質(zhì)的工序，也有人認為，洗茶就是一個心理作用。
就在茶學學術界，亦有人把“洗茶”列為茶藝規(guī)范。洗茶，到底洗的是什么呢？今天我們就為大家科普一下洗茶的那些細節(jié)吧！
洗茶到底洗掉了什么？
➀ 洗塵？
目前的茶葉生產(chǎn)加工，基本都符合清潔化生產(chǎn)的需求。即便對于規(guī)模相對小的農(nóng)戶或者作坊，茶葉生產(chǎn)過程也基本能做到不著地。
茶葉上的“塵”，主要是茶葉的茶毫和生產(chǎn)加工過程中形成的塵狀微粒，并非泥土灰塵。
➁ 洗農(nóng)殘？
作為一種與絕大部分中國人日常生活息息相關的飲料，茶葉的安全問題也倍受關注。
市面上正常流通的質(zhì)量合格的茶葉，其各項指標，包括農(nóng)殘和重金屬指標，自然也在國家標準規(guī)定的安全范圍之內(nèi)。
➂ 洗茶？
茶葉一旦與熱水接觸，有些物質(zhì)在短短的幾秒鐘之內(nèi)便會大量內(nèi)含物溶解于水，首先浸出的是帶有爽味的維生素，帶有鮮味的氨基酸和帶有刺激味的生物堿。
如果我們洗茶的時間過長，倒掉的茶湯中就含有大量的維生素、氨基酸、生物堿等營養(yǎng)物質(zhì)。
這才是洗茶真正的作用！
《中國茶葉大辭典》對“洗茶”解釋：“洗茶即洗去了散茶表面雜質(zhì)，且可誘發(fā)茶香、茶味。”
由此可見，洗茶主要有兩個作用：一是具有洗去茶表面塵粉的作用；另一層意思則是使干燥的茶葉先受熱吸水濕潤，形成葉片舒展的萌動狀態(tài)，便于滋味物質(zhì)溶解，使茶葉香氣物質(zhì)更好地散發(fā)。
什么樣的茶葉需要洗？
名優(yōu)紅茶、綠茶不需要洗
名優(yōu)綠茶、紅茶指的是品質(zhì)較高、較細嫩的茶，這些茶相對于其他等級不高的茶來說，比較干凈，且不耐泡。
細嫩的茶葉，其各種內(nèi)質(zhì)在水中浸出相對較快，洗茶損失了大量營養(yǎng)物質(zhì)，影響茶葉滋味。因此名優(yōu)綠茶以及細嫩的紅茶，不建議洗茶。
大宗紅茶、綠茶、烏龍茶只需要洗一遍
烏龍茶一般只需洗一遍，洗茶的同時也能達到醒茶的目的，再多洗就顯得較浪費，特別是價格很高的茶。
黑茶、普洱茶要多洗幾遍
黑茶是緊壓茶，相對其他茶來說比較緊實，所以黑茶一定要“洗”，這樣才能充分喚醒茶葉。
而且黑茶相對其他茶類來說，保存時間可能會更久，為了去掉一些灰塵雜質(zhì)等，黑茶也一定要洗。普洱茶和黑茶一樣，同樣要洗茶。
洗茶注意事項必須懂
洗茶時，水溫不宜過高，可略低于泡茶溫度。
洗茶的時間要掌握好，時間不宜過長，否則營養(yǎng)物質(zhì)損失過多，滋味較差。
烏龍茶洗茶要立即出湯，而黑茶和普洱茶可以稍微悶一會兒，讓茶葉徹底舒展開來再出湯。
是否需要洗茶，可根據(jù)茶葉葉片的老嫩、茶葉的形狀和緊結度、茶葉的揉捻程度、發(fā)酵程度以及該茶類主體香氣適宜發(fā)揮的溫度等因素來綜合來把握。
總之，洗不洗茶，沒有一個特定的標準，也可以說是完全按照個人習慣。不過最后都是為了喝到好茶，不浪費好茶，所以最好還是要按照茶的特性來決定。