目的： 探討日照綠茶中微量元素含量及溶出率.方法： 用原子吸收分光光度計(jì)測(cè)定消化和浸泡兩種不同處理下茶葉中微量元素的含量,以消化法測(cè)出的結(jié)果為基準(zhǔn),求茶葉浸泡液中各種微量元素的溶出率.結(jié)果： 平均溶出率分別為mg 21.9%、cu 20.8%、fe 2.45%、zn 22.5%、mn17.6%、sr 20.3%.溶出率隨浸泡次數(shù)增加而降低,總?cè)艹隽恐?0%的mg、cu、zn、sr、及10%左右的fe和70%mn在第1次浸泡中被溶出.結(jié)論： 實(shí)驗(yàn)所得數(shù)據(jù)用于評(píng)估飲茶對(duì)6種微量元素的實(shí)際攝入量,指出茶葉不是這些元素的良好食物來源.完成機(jī)構(gòu)：泰山醫(yī)學(xué)院,山東泰安271000