一、茶有水味，該換茶了
普洱茶有“水味”，是指一泡茶的茶水滋味下降到一定的地步——無限接近水的味道。“水味”一般出現(xiàn)在這些兩種情況下：
①茶滋味和水味分離，茶湯的濃度下降到相當?shù)偷牡夭健?br>②茶湯中有水燙熟茶葉的味道，因為一泡茶接近尾水都會悶一下。
如果喝到出水味，要么倒茶洗茶具，要么換茶繼續(xù)喝。
二、茶的水性五者齊全是好茶
“水性”是指在品飲普洱茶時，茶湯飲入口腔引起的各種口感，除了酸、甜、苦、澀之外的感官所體驗到層次感，如滑、化、活、砂、厚、薄、利等，其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和利則是一些負面性的影響。
茶湯入口順滑，茶性柔和，細膩飽滿，溫柔舒暢為滑。水性滑是普洱茶的一大特色，這在普洱熟茶和經(jīng)過多年陳化的生茶都會出現(xiàn)，倉儲良好的普洱茶，其滑的程度會隨著陳化時間的增長而增強，這也是普洱茶越陳越香的一個佐證。
入口即化為化。入口即化是陳年好茶的表現(xiàn)。經(jīng)過長期合理儲存的普洱茶，水性能達到化的境界。熟茶經(jīng)過“渥堆”處理，比生茶更容易得到“化”的水性，但是所表現(xiàn)的勁道比如生茶來得高雅和活潑清逸，當然前期是需要陳化多年的生茶?！溉肟诩椿?，喝了沒喝」，是一句品茗普洱茶時，對茶湯水性最高境界的贊嘆語。
茶葉極具活性，茶湯在舌頭活動跳躍為活。“活”水性是優(yōu)質(zhì)普洱茶的重要標準之一?；畹目诟泻完愴嵰粯邮殖橄?，只可意會不可言傳。在普洱茶中只有干倉普洱生茶茶湯，才有較強的活性品味。
砂滑濃郁，如喝完紅豆湯般舒服為砂。這種砂滑感，主要出現(xiàn)在熟茶上，生茶必須是陳化多年的老茶，才有可能出現(xiàn)。
濃醇稠密，厚實飽滿為厚。厚指的是口感，而不是茶湯的濃。與厚相對的，是薄與利，水性薄利的茶，喝起來輕浮薄弱，使得口腔有觸及利刃的感覺，一般普洱茶次品和一些品質(zhì)、工藝較低的普洱茶，茶湯水性多半會表現(xiàn)出薄而利的口感。