新茶與陳茶在色澤上有什么不同？

發(fā)布時間：2024-07-26

新茶在儲存過程中，一些形成茶葉色澤的物質(zhì)會在陽光、空氣、水分的作用下，緩慢地進行氧化或分解。
比如葉綠素經(jīng)過氧化后，會讓綠茶的顏色變得黯淡無光，同時會增加綠茶中的茶褐素，使茶湯失去原有的新鮮湯色。
其實不論是哪種綠茶，色澤都應(yīng)該是比較鮮活的，即便是色澤呈糙米色的西湖龍井，也是看上去比較鮮活的。
如果色澤灰暗、枯黃，那基本上就是陳年綠茶。而且新綠茶的湯色應(yīng)該是嫩綠、黃綠為上，而且茶湯一定要清澈、透明。