方如金、高建萍在《湖州師范學(xué)院學(xué)報》2004年第5期撰文指出，從南宋臨安府茶葉的生產(chǎn)與加工、茶葉的銷售、茶法的頒行，可以總結(jié)出茶業(yè)的六個特點：第一，茶業(yè)產(chǎn)量的提高，特別是茶葉生產(chǎn)由副業(yè)轉(zhuǎn)向?qū)I(yè)，反映了當(dāng)時糧食產(chǎn)量的大幅增加，商品糧數(shù)量增多。因為倘若糧食生產(chǎn)不足食用，茶葉等經(jīng)濟作物的生產(chǎn)要獲得較快發(fā)展是不可能的：第二，大量茶葉的消費反映了南宋人們生活水準(zhǔn)的提高。因為只有在解決了生存問題后，人們才有可能接受茶葉這樣的飲料食品。