喜歡喝茶的茶友對于泡茶流程想必都不陌生。泡茶的時候，頭道茶倒掉，這個動作似乎都變成了一個習(xí)慣。
但到底要不要倒？為什么要倒？卻是眾說紛紜。今天我們就來全面解析“頭道茶”，看看頭道茶究竟是去是留。
辯一辯江湖上相傳的四種“倒掉頭道茶”的說法：
頭道茶用來洗掉灰塵雜質(zhì)？泡沫不一定是臟東西，可能是茶皂素
在泡茶的時候，茶湯會起一些泡沫，不少人認(rèn)為這是灰塵或者雜質(zhì)。
這時候，要注意觀察它的色澤。如果是干凈透亮的泡沫，這是一種對人體有益的“茶皂素”造成的現(xiàn)象，并非是茶臟。關(guān)于“茶皂素”，這里有一篇詳盡說明：【茶百科】茶湯里的“泡泡”究竟是什么？
而如果是渾濁的、看起來并不干凈的泡沫，則確實要質(zhì)疑茶的制作流程是否存在為什么問題。
盡量深入了解你喝的茶葉的“前世今生”，了解該茶的生長及制作廠家，以及購買地的儲存環(huán)境等。杜絕衛(wèi)生隱患。
頭道茶口感差？鮮嫩的茶葉頭道茶是精華
還有一些茶友認(rèn)為，頭道茶因為茶葉沒有泡開，口感不好，所以倒掉，這同樣也不是完全正確。
對于一些比較鮮嫩的茶葉，內(nèi)含物質(zhì)浸出速度極快，茶毫也會在第一泡時，就盡析入茶湯中，如果倒掉頭道茶，就會失去很多有益的物質(zhì)。
頭道茶可以洗去農(nóng)殘？農(nóng)藥難溶于熱水中，注意購買合格產(chǎn)品
先否認(rèn)，這是不可能的。根據(jù)農(nóng)業(yè)部2014-2016連續(xù)三年的調(diào)查結(jié)果來看，市場上銷售的絕大多數(shù)茶葉符合國家的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，只要消費者購買的茶葉是合格產(chǎn)品，茶葉的衛(wèi)生指標(biāo)就值得信賴。
由于茶葉的特殊性，無法像果蔬食品那樣清洗，因而無論是農(nóng)藥殘留物，還是灰塵雜物，單靠熱水浸泡很難真正全部去除。所以為了干凈倒掉洗茶說法不夠?qū)I(yè)，只是起心里安慰的作用。
其次，農(nóng)藥殘留大多是脂溶性物質(zhì)，熱水很難將其溶解到茶湯當(dāng)中。所以說利用頭道茶來洗掉農(nóng)殘，一是不必要，二是不可能。
倒掉頭道茶是必須的泡茶儀式？要根據(jù)所泡的茶做出判斷
這種說法常見于待客的時候。不管什么茶，溫杯洗壺之后，再把頭道茶分入各杯，緊接著又倒入廢水盂。但如果是一泡精品好茶可能就有所浪費了。
遵循這個原則的泡茶人大概這樣認(rèn)為：這樣一來顯得干凈；二來茶葉經(jīng)過第一道水，開始激發(fā)出茶香，讓客人生出一種期待之情，營造出品茶的氛圍。
還有的人是出于從眾，看大家都倒于是他也倒，并沒有根據(jù)所泡之茶做出分析判斷。
所以頭道茶是否需要倒掉，主要分以下幾種情況：
鮮嫩或者新制生茶：可以不倒
對于鮮嫩或者新制的生茶，喝的是茶葉本身的味道，所以不必將頭道茶倒掉。像一些名優(yōu)綠茶，和還在新茶階段的普洱生茶，茶葉最美的香氣與鮮爽感全在第一泡茶湯里。
當(dāng)然，前提是出產(chǎn)茶品的廠家和存放環(huán)境可靠。尤其是普洱生茶，好的茶品達(dá)到可以直接飲用的等級，這樣的頭道茶一定是不容錯過的。
做形程度較高的茶：建議倒
因為特殊的緊壓工藝，茶葉在浸泡時會有一個“慢慢舒展”的過程。因此往往會采取頭道茶溫潤茶葉，而這一泡是完全可以喝的。
只是由于茶湯并沒有達(dá)到品飲的最佳狀態(tài)，溫潤泡通常我們都不飲用而已。
有陳化時間的茶：應(yīng)該倒
老茶在長久存放中難免集塵，頭道茶首先起到了沖洗作用，再者就是“醒茶”。陳化了的茶，通常是緊壓形制，只有通過高溫的水喚醒茶葉，去處陳味，才能真正開始釋放茶的滋味。所以老茶的第一泡從衛(wèi)生和滋味上來說都應(yīng)該倒掉。
但也不能就說陳茶的頭泡茶是沒用的一泡。因為它作為第一泡茶，還是具有這款茶的質(zhì)量信息表達(dá)。老茶客往往能從第一泡茶中品嘗到倉儲、山頭等重要信息。
看了這篇文章，不知道你對“頭道茶”是否有一個基本的認(rèn)識了呢？總結(jié)起來應(yīng)該是這樣的：頭道茶可以喝，但至于好不好喝、有沒有必要喝，需要根據(jù)茶葉的出處、種類形態(tài)和時間而定。試問頭湯好不好，卻道，此心安處是吾鄉(xiāng)。