大家都知道普洱茶具有越陳越香的特點(diǎn)。普洱茶真的越陳越香嗎？其實(shí)“越陳越香”是相對(duì)的，同其它生物一樣，再耐儲(chǔ)的東西都有一個(gè)生命周期，把普洱茶比作“可以喝的古董”就太夸大了。
普洱茶是在茶類(lèi)里面最特別的，因?yàn)槠斩枧c其他茶正好相反，其特有的品質(zhì)與香氣是在后發(fā)酵過(guò)程中逐漸趨于理想化的。普洱茶是以云南特定區(qū)域內(nèi)大葉種茶為原料，內(nèi)涵物質(zhì)非常豐富，在后期轉(zhuǎn)化過(guò)程中其主要成分茶多酚、氨基酸、糖類(lèi)等發(fā)生變化，使湯色、口感、香氣都有所改變，茶性更趨于溫和。并且在陳化過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生多種對(duì)人體有益的物質(zhì)，對(duì)人體有一定的保健作用。但是如果存儲(chǔ)條件不當(dāng)或不科學(xué)的無(wú)限期存放下去，那必然降低茶的品質(zhì)。品質(zhì)達(dá)到至優(yōu)的茶品如果繼續(xù)無(wú)限期的存放，茶中的有益物質(zhì)就會(huì)逐漸分解、氧化，使普洱茶失去其特有的風(fēng)味。收藏在故宮博物院的150多歲的普洱貢茶——“萬(wàn)壽龍團(tuán)”，早已失去品飲價(jià)值，只具有歷史價(jià)值了。
普洱茶保質(zhì)期與茶品原料質(zhì)量和存儲(chǔ)方式有很大的關(guān)系。適合存放為老茶的茶葉品質(zhì)一定要過(guò)硬，要有好生態(tài)、好工藝、好品質(zhì)。影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線(xiàn)、濕度等，中國(guó)太大，南北溫度、海拔存在很大差異，普洱茶的存儲(chǔ)要因地制宜。普洱茶具體的儲(chǔ)存年限因其原料和存儲(chǔ)條件的不同是沒(méi)有明確答案的。但從食品安全的角度講，存放10多年的普洱茶就已經(jīng)達(dá)到高峰期。如果存儲(chǔ)條件非常好的話(huà)，三四十年的陳年普洱品質(zhì)也可以很好。但過(guò)了這個(gè)年限，茶葉中的有效成分就開(kāi)始逐年減少。
一些不良商家和炒作者在利益驅(qū)動(dòng)下，大打“陳年普洱茶”的招牌，以年份、包裝作為界定普洱茶身價(jià)的標(biāo)志，抬高普洱茶價(jià)格。用年份和舊時(shí)的商號(hào)等來(lái)炒作，進(jìn)行不切實(shí)際的宣傳，誤導(dǎo)消費(fèi)者。很多茶友并不具備分辨真假老茶的能力，往往在追捧老茶的過(guò)程中交了昂貴的“學(xué)費(fèi)”，付出很大的代價(jià)。
老茶雖好，但數(shù)量始終是有限的。普洱茶老茶有老的陳韻，新茶有新的風(fēng)彩。奉勸諸位茶友要理性的消費(fèi)。與其不停追捧老茶，不如擺正心態(tài)買(mǎi)上幾餅新茶儲(chǔ)存，慢慢的感受普洱茶陳化的過(guò)程。同時(shí)將這份簡(jiǎn)單、隨性、隨緣的心境與家人朋友分享。