詔安試泡茶法簡(jiǎn)介

發(fā)布時(shí)間:2024-07-25
詔安式泡茶法是福建閩南一帶居民所特有的泡茶方式。它較為講求泡茶的技術(shù),因此皆以宜興式標(biāo)準(zhǔn)單口茶壺,配上蛋殼杯來(lái)泡茶。
1、特色:用于沖泡陳茶,在紙巾上分出茶形,以及洗杯的講究。
2、沖泡步驟:
備具:首先將布巾折疊整齊,放在泡者習(xí)慣位置,茶盤(pán)放在壺的正前方。
整茶形:因泡茶所用的者是陳年茶,碎渣較多,所以要整形,將茶置于紙方巾上,折合輕抖,粗細(xì)自然分開(kāi)。整理完茶形,將茶葉置放桌上,請(qǐng)客人鑒賞。
燙壺:燙壺時(shí),蓋斜置壺口,連壺蓋一起燙。
置茶:燙壺用的水倒掉后,蓋放在杯上,等到壺身水氣一干即可置茶,將細(xì)末倒在低處,粗形倒近流口,避免阻塞。
沖水:泡沫滿(mǎn)溢壺口為止。
洗杯:詔安式所用茶杯為蛋殼杯,極薄極輕,洗杯時(shí)將杯排放小盤(pán)中央,每杯注水約三分之一,洗杯時(shí)雙手迅速將前面兩杯水倒人后兩杯,中指托杯底,拇指撥動(dòng),食指控制平衡,在杯上洗杯,動(dòng)作必須俐落靈巧、運(yùn)用自如,泡茶的功夫高低從洗杯動(dòng)作就可斷定。
詔安式以洗杯來(lái)記量茶湯濃度,第一泡以雙手洗一遍,第二泡以雙手洗一來(lái)回,第三泡則以單手洗一循環(huán),主人喝的留在最后,水溢杯后,用中指擦掉一小部分水,食指、拇指捏拿倒掉。
倒茶:特別注意要輕斟慢倒,不緩不急,以巡戈式倒法,第一杯留給自己,因?yàn)楹鼨C(jī)會(huì)可能比較大,茶流成滴即應(yīng)停止。以三巡為止,焙火較重的茶,三巡后,香味盡去,皆不取。
清潔茶具:以備后用。
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