如果你比較深入了解普洱茶，或者經(jīng)?？从嘘P普洱茶的文章，對這個題目就不會感覺陌生，但如果你了解不是很多，可能就會立即心中有疑問，普洱茶不是黑茶類嗎？怎么還有綠茶這一說。
最近云南茶葉協(xié)會發(fā)出了重新界定普洱生茶身份歸屬的建議(也許這是個偽造的文書)。核心觀點是:生茶應該定義為曬青綠茶，熟茶定義為渥堆發(fā)酵黑茶。簡單說就是生茶是綠茶類，熟茶是黑茶類。
其實這個話題在普洱茶界已經(jīng)爭論好久，而且越來越激烈，可以這樣說，公說公有理，婆說婆有理，還有相當一部分人，堅信唯有把普洱茶定位為綠茶，才是真正的科學分類，并要求國家修改分類。今天，我只是從一些層面，講一下，讓大家也來分類一下，普洱茶到底應該屬于哪個分類。
普洱茶從1974年開始就有了熟普，所以熟普分類到黑茶，沒有任何爭議，目前有爭議的只是未進行發(fā)酵的生普洱茶。也因為生普洱茶與熟普洱茶有巨大的區(qū)別，所以，很多人認為應該把生普洱茶重新分類。
我們現(xiàn)在就生普洱茶來介紹一下，生普洱茶，采摘后等茶青【鮮葉】稍有走水后炒茶【殺青】，炒青后揉碾，然后用陽光曬干。這就是普洱毛茶，為了方便存儲和運輸，壓成餅。
為什么有人會堅持普洱生茶就是綠茶呢？只是從茶性角度，普洱生茶剛加工出來，茶性涼，如果直接喝，茶性非常接近綠茶。其實看一款茶的屬性，應該是多方面的。
現(xiàn)在我們從工藝、茶性、歷史、對比的角度來分析，看大家認為普洱生普應該屬于綠茶嗎？還是屬于黑茶。
先看一下綠茶，屬于直接炒干而成為成品的茶葉，沒有任何發(fā)酵。而普洱生普，雖然也有炒茶，但是只是把茶葉炒柔軟，炒法存在巨大區(qū)別。而且普洱茶經(jīng)過揉碾，最后是用太陽曬干。而且普洱茶這才是毛茶，還要經(jīng)過存儲【散存或者壓餅存】后發(fā)酵，等茶葉轉(zhuǎn)化到一定程度，才是合格的普洱茶。
從工藝來看，普洱生茶有毛茶和存儲的過程，才是完整的，而綠茶直接炒出來就可以喝，雖然普洱生茶開始茶性有些相似，但存一年后，就完全不同了，普洱存一年后，茶性較暖，而且還可以越存越好。而綠茶，茶性不會變化，而且還需要冷藏保存。一年后茶就沒有鮮感，基本上失去綠茶的意義。
所以，從工藝和存儲來看，普洱如果成為綠茶，將會成為一大笑話，讓喝綠茶的人，不知道什么是綠茶，讓愛喝生普和存生普的茶，以為是綠茶，而不敢喝也不敢存。
從茶性來看，生普洱茶的茶是會通過存儲而變化，越來越溫性，而綠茶的茶性不會變化，始終保持涼性。也是兩種不同茶性的茶葉。
我們再從歷史來看，綠茶和黑茶【包括普洱茶】都是上千年以上的歷史，而且分類也是很長的時間。綠茶現(xiàn)喝，黑茶可以長時間存儲，且適合長時間運輸。普洱茶歷史上一直是黑茶的分類。那些說只能熟普才是真正屬于黑茶分類的人，可能是不顧歷史事實。熟普才出現(xiàn)四十多年，那么我想問一一下，以前的黑茶類的普洱，再沒有熟普之前，為什么分到黑茶類呢？
另外，如果普洱生茶加入綠茶類，還有好多沒有發(fā)酵而加工出來的其他黑茶類，是否也是要分到綠茶類呢？比如廣西六堡茶，只有工廠加工發(fā)酵的才是熟的，而那些茶農(nóng)家自己存的六堡茶，又如何分類呢？