普洱茶不同殺青方式對(duì)后續(xù)生命力的影響
1、鐵鍋殺青
這種方式是最傳統(tǒng)的，在沒(méi)有機(jī)器設(shè)備之前都用這種方法。
優(yōu)點(diǎn)：可以人為根據(jù)經(jīng)驗(yàn)自由掌握鮮葉殺青過(guò)程中的鮮葉變化程度、含水率、香氣、熟度！新茶殺青出來(lái)適口性比較強(qiáng)！回甘生津比較好！
缺點(diǎn)：效率低下，鍋溫不容易掌握，需要?dú)⑶鄮煾蹈鶕?jù)手對(duì)鍋溫表面溫度進(jìn)行感知，不斷變化速度！
后續(xù)對(duì)普洱茶生命力的轉(zhuǎn)化，是比較理想的一種狀態(tài)，新茶好喝，轉(zhuǎn)化也極棒！
2、機(jī)器殺青
（1）、傳統(tǒng)大滾筒之殺青
這種滾筒相較傳統(tǒng)小鍋依然是使用材火.被大量的廠家所使用！
優(yōu)點(diǎn)：速度較快，依然會(huì)有柴火香，每天一個(gè)機(jī)器殺個(gè)3-5噸鮮葉很輕松！
缺點(diǎn)：普洱茶殺青熟度嚴(yán)重不夠！喝起來(lái)生臭味重！品飲很不愉快！
對(duì)后續(xù)轉(zhuǎn)化加重變慢！
（2）、小滾筒殺青
這種小滾筒又分為兩種，一個(gè)是煤氣殺青的，另一個(gè)依然是柴火；
先來(lái)說(shuō)一下，煤氣殺青這種：
優(yōu)點(diǎn)：效率較高，殺青熟度高！排水除濕設(shè)備考慮不到位！茶葉殺青出來(lái)后如同煮熟一般，氣味不清新。曬青毛茶外觀極其漂亮！
缺點(diǎn)：茶葉殺青出來(lái)后如同煮熟一般，氣味不清新。開(kāi)湯之后葉低全部變色！發(fā)酵嚴(yán)重，破壞嚴(yán)重！
柴火小滾筒這種是小編最喜歡的一種方式了、、、
優(yōu)點(diǎn)：香氣高，效率相較不錯(cuò)，綜合度差不多可以達(dá)到傳統(tǒng)小鍋茶的七成，八成！
缺點(diǎn)：費(fèi)柴！
煤氣殺青對(duì)后續(xù)普洱茶的生命力轉(zhuǎn)化，是一大敗筆，跟蹤過(guò)此類茶的轉(zhuǎn)化，相當(dāng)之平！沒(méi)有轉(zhuǎn)化明顯之勢(shì)！
而柴炎小滾筒則表現(xiàn)不俗！值得一用！