為什么鹽水注射機(jī)在肉的腌漬中普遍被應(yīng)用/說起真空滾揉機(jī)可能做肉制品的都用著，但是一說鹽水注射機(jī)，可能有些老板不理解鹽水注射機(jī)是個(gè)什么機(jī)器、有啥子作用。為什么花個(gè)3萬塊錢上這臺(tái)設(shè)備，有什么優(yōu)勢呢？春去一一解說。
鹽水注射機(jī)也是肉制品中*的設(shè)備，注射鹽水不光包含腌漬劑同時(shí)還有調(diào)味料、填充劑、色素、黏著劑等，鹽水注射機(jī)把腌制液注入到肉的肌肉組織中，可以加快肉的腌制速度，提高肉制品的質(zhì)量。而在應(yīng)用鹽水注射機(jī)的時(shí)候，一些特殊風(fēng)味也常用鹽水注射機(jī)來加工，它間接的打開了大肉塊的吸水窗口，讓肉里外吸水一致，大大縮短了腌漬時(shí)間，提高了成品率，而鹽水注射機(jī)則可以控制肉塊的飽和度，確保用量一致，達(dá)到*狀態(tài)（用量過少肉吃起來會(huì)寡淡無味，用量過多，又會(huì)造成肉嚴(yán)重脫水，蛋白質(zhì)過度變性，會(huì)破壞肉的風(fēng)味特點(diǎn)）。這就是肉塊中為什么會(huì)用鹽水注射機(jī)的優(yōu)勢及說明，以及鹽水注射機(jī)為什么被肉制品加工中普遍應(yīng)用的理由，如果你還有很多不了解的地方，可以到廠看看先機(jī)，就明白了。
特殊風(fēng)味的腌漬，肉塊增量，肉塊入味率、肉塊口感強(qiáng)度、以及肉的風(fēng)味、鹽水注射機(jī)占了很大的作用，所以鹽水注射機(jī)被普遍應(yīng)用。