甘油脂肪酸酯是油脂中的脂肪酸與甘油反應(yīng)生成的產(chǎn)物，是一種食品添加劑，常被用作人造奶油和乳制品中的乳化劑。 甘油脂肪酸酯已列入第 9 版日本《食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)》，驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)中有一個(gè)項(xiàng)目是用氫氧化鉀水解甘油脂肪酸酯，檢測(cè)生成的脂肪酸（有機(jī)酸）。以下是我們使用有機(jī)酸分析用色譜柱 sugar sh1011 分析了以下各種甘油脂肪酸酯中待測(cè)有機(jī)酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的應(yīng)用實(shí)例。 在本分析條件下，甘油在乳酸（4號(hào)峰）和乙酸（5號(hào)峰）之間被洗脫。
實(shí)際上，這也適用于確認(rèn)甘油脂肪酸酯加水分解產(chǎn)生的有機(jī)酸。由于根據(jù)第 9 版日本《食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行前處理后的樣品和乳酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液中含有鈉離子，建議使用陽(yáng)離子交換樹(shù)脂等去除鈉離子，以保護(hù)色譜柱。
驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)（有機(jī)酸）將有機(jī)酸標(biāo)準(zhǔn)溶液溶解在 0.005 m 硫酸溶液中，制成相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)溶液。
對(duì)象有機(jī)酸標(biāo)準(zhǔn)品有機(jī)酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度
甘油乙酸脂肪酸酯和甘油醋酸酯 乙酸 10 mg/2 ml
甘油乳酸脂肪酸酯 乳酸鈉 20 mg/2 ml
甘油檸檬酸脂肪酸酯 一水檸檬酸 10 mg/2 ml
甘油琥珀酸脂肪酸酯 琥珀酸 10 mg/2 ml
甘油二乙酰酒石酸脂肪酸酯 乙酸、l(+)-酒石酸 10 mg/2 ml
sample: 20 µl
1.succinic acid
2.tartaric acid
3.citric acid
4.lactic acid
5.acetic acid
column：shodex sugar sh1011 (8.0 mm i.d. x 300 mm)
eluent：0.005 m h2so4 aq.
flow rate：0.7 ml/min
detector：ri
column temp.：60 ℃