鉛是常見的重金屬污染物之一。鉛對人體具有慢性蓄積性的危害，長期攝入鉛超標的食品，可能對人體神經系統(tǒng)、造血系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)造成損害?！妒称钒踩珖覙藴适称分形廴疚锵蘖俊罚╣b 2762—2017）中規(guī)定，水果制品中鉛的最高限量值為1.0mg/kg。gb2762－2012《食品中污染物限量》規(guī)定，魚類、甲殼類中鉛不得超過0．5mg/kg，雙殼類中鉛不得超過1．5mg/kg；魚類中鎘不得超過0．1mg/kg，甲殼類中鎘不得超過0．5mg/kg，雙殼類等軟體動物中鎘不得超過2．0mg/kg。
深圳艾瑞斯生產的重金屬鉛膠體金快速檢測卡應用競爭抑制膠體金免疫層析的原理制成，用于快速檢測水產組織（魚、蝦）中的重金屬鉛殘留。整個檢測過程需要45分鐘，適合于各類企業(yè)及檢測機構。樣本溶液滴入檢測卡的加樣孔后，樣本溶液中的重金屬鉛與金標抗體相結合，從而阻止金標抗體與纖維素膜上重金屬鉛偶聯(lián)物結合。當樣本溶液中的重金屬鉛含量大于檢測限時檢測線不顯色或顯色明顯比c線淺，結果為陽性；當樣本溶液中重金屬鉛含量小于檢測限時檢測線顯紫紅色（t線與c線一致或更深），結果為陰性。
樣品處理
組織樣品應當避光冷藏保存。
樣品的處理方法如下：
1. 將待檢的去脂肪組織樣本搗碎；
2. 稱取0.2 g均質物于 1.5ml 離心管中；
3. 加入1.0 ml 重金屬鉛螯合劑于離心管中；
等待至少半小時后使用
4. 劇烈振蕩 5 min 后，室溫下 4000 rpm 離心 5 min；取上清待檢
結果判斷
陰性（－）：t線（檢測線，靠近加樣孔一端）顯色，表明樣品中重金屬鉛濃度低于檢測限或無重金屬鉛殘留。
陽性（＋）：t線無顯色，表明樣品中重金屬鉛濃度高于檢測限；
無效：未出現c線，可能操作不當或試劑板已失效。應再次閱讀說明書，并用新的試劑板重新測試。
注意事項
盡量不要觸摸試劑板中央的白色膜面；
請勿使用過期的試劑板；
若需直接檢測標準品，請用我方提供的 pbst 緩沖液 進行配制。
切勿重復使用配備的滴管，以免交叉污染；
切勿食用配備的試劑；