賞茶是品飲者在喝茶前欣賞茶葉之外觀，包括因此體會到的該種茶特有風(fēng)格。賞茶也以備完茶后，從茶荷觀賞為最佳時機。
賞茶時可從茶葉的色相了解該茶香型的種類、滋味的特質(zhì)，從色澤的明度了解生熟的感覺，從外觀緊結(jié)的程度了解香味頻率的高低，從原料的老嫩程度了解茶性的粗獷與細致......
泡茶者識完茶，將茶荷傳遞給品飲者逐一賞茶，泡茶者可以從旁提供一些該種茶的基本資料，增加大家對該種茶的了解，這些助于稍后茶香茶味的欣賞。我們也鼓勵泡茶者主動介紹自己所泡的茶葉，不要試圖測驗客人的品茶能力，這是茶道坦誠、主動介紹自己的風(fēng)格。傳遞到最后一位客人，由這位客人將茶荷送回泡茶席原來放茶荷的地方。
賞茶時只是用眼睛觀看，前一條“識茶“時泡茶者聞、摸的動作應(yīng)該省略，因為喝茶者只管喝茶，不要太用心于“評“茶，至于聞香，稍后有聞香的專屬時間，否則從茶湯的品飲中也可以充分體會到茶香。賞茶后的說話，也是要等茶移開后。
在人數(shù)眾多的場合，為免耽誤泡茶的時間，可另備一兩個茶荷供客人賞茶，泡茶者在適度地介紹過茶后，就可以開始泡茶。