又到了每年春茶上市的時(shí)節(jié)，近期也將有大批量的春茶即將走入茶友家中，沖泡春茶也是需要技巧的。
首先在洗茶時(shí)，沸水置入蓋碗中，水位為剛浸過茶葉，快速倒去以喚醒茶葉，不可停留時(shí)間太長(zhǎng)。
沖泡時(shí)，注水時(shí)盡量避開茶葉，可采用沿壁注水或定點(diǎn)注水方式，水線細(xì)，水溫不能過高，講究“多透少悶”。
出湯時(shí)，前幾泡茶在注水之后，不蓋蓋，讓水在碗中停留5秒左右。后幾泡可視情況、個(gè)人口味而定出湯時(shí)間。
春茶屬于新茶，就是當(dāng)年春季從茶樹上采摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉。從營(yíng)養(yǎng)角度講，新茶中的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物含量較高，易使人的神經(jīng)系統(tǒng)興奮，對(duì)神經(jīng)衰弱、心腦血管疾病患者有不良影響。
另外，新茶中不經(jīng)氧化的多酚類物質(zhì)和醛類物質(zhì)含量較多，對(duì)胃腸黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用，胃腸功能差的人，特別是慢性胃腸道炎癥患者，喝新茶易引起胃痛、脹滿、便秘、口干等癥狀。
因此，還是因根據(jù)個(gè)人情況而定，腸胃功能不好的人，春茶買回來后最好放置一段時(shí)間，等茶中的多酚類物質(zhì)自動(dòng)氧化，對(duì)胃腸的刺激降低以后再喝。