大年初一好不容易休閑的日子一過，就開始了各種走親訪友的行程，今天走三姑家明兒個(gè)就得趕往四姨家。各家媽媽們每走一戶都要在廚房打打下手。年夜飯系列通過半成品年夜飯的購買讓年夜飯食材處理的過程變得省心，而食品安全快速檢測設(shè)備則不斷守護(hù)食材安全，這些同樣適用于走親訪友過程中的飯菜制作。但飯菜食用過后殘羹冷炙的收拾也是飯桌上的一大難題。那么省心年夜飯系列后一篇就來講講飯后的清理難題，洗碗機(jī)當(dāng)然是解決這一問題的主力軍。
洗碗機(jī)作為近兩年來廚電業(yè)的黑馬，發(fā)展勢頭一向迅猛。大數(shù)據(jù)顯示，在年貨節(jié)首日洗碗機(jī)這一廚電品類銷量增長五倍之多?？墒遣殚嗁Y料后發(fā)現(xiàn)，洗碗機(jī)并不是因?yàn)樾屡d品類才在我國大力興起，早在20多年前，洗碗機(jī)就成為我國市場的一份子，只是當(dāng)時(shí)它的地位頗為尷尬，甚至一度不如消毒柜。是什么讓洗碗機(jī)近些年來不斷爆發(fā)出喜訊，成為增長勢頭強(qiáng)勁的黑馬？據(jù)了解，這和洗碗機(jī)不斷創(chuàng)新、改進(jìn)技術(shù)密切相關(guān)。
洗碗機(jī)初由國外傳入我國，設(shè)備體型龐大，不適應(yīng)我國的小廚房空間。而近兩年，洗碗機(jī)設(shè)備不斷向小型化發(fā)展，先是如同微波爐大小，再發(fā)展成為可以和水池融為一體，這種改變讓洗碗機(jī)對(duì)于家庭廚房的改動(dòng)降至低。另外洗碗機(jī)設(shè)備功能日益豐富，小型洗碗機(jī)不再只局限于清洗碗筷，鍋具、果蔬、小龍蝦、奶瓶等物品的清洗也不在話下；大型洗碗機(jī)則增添了更多中式廚具如高壓鍋的清洗；多數(shù)洗碗機(jī)還配備了烘干消毒設(shè)備，對(duì)清洗好的廚具設(shè)備進(jìn)行消毒；另外，針對(duì)廚房面積不夠的家庭，還能作為擱置碗筷的櫥柜……多種功能的集合讓洗碗機(jī)的用法擴(kuò)展開，激發(fā)消費(fèi)者的需求。
中式重油污也是當(dāng)初洗碗機(jī)難以普及的一大原因。西式餐點(diǎn)的油污少，清洗較為容易，而中式餐食油污痕跡成為清洗的難點(diǎn)，為此多款洗碗設(shè)備革新洗碗技術(shù)，以適應(yīng)中式餐盤的污漬。有的洗碗機(jī)內(nèi)里融合了軟水設(shè)備，改善水質(zhì)的同時(shí)采用超聲波技術(shù)、涌流技術(shù)雙重手段加大清洗力度，在這些技術(shù)的加持下，洗碗機(jī)不僅能夠清洗干凈碗筷還能清除果蔬的農(nóng)藥殘留；有的洗碗機(jī)配備污濁度感應(yīng)器，能夠自動(dòng)延長(縮短)清洗時(shí)長和力度，配備速熱系統(tǒng)加熱水溫讓油污的清洗更方便；還有的洗碗機(jī)使用蒸汽清潔，高溫蒸汽能夠很好地解決放置時(shí)間過長的碗筷污漬，并且上下層的水流強(qiáng)度可以進(jìn)行調(diào)節(jié)，避免餐具損傷……不斷更新的洗碗技術(shù)讓洗碗機(jī)逐漸改變了人們認(rèn)為洗碗機(jī)無法清洗干凈碗筷的舊印象，從而贏得人心。
產(chǎn)品的低普及率也讓洗碗機(jī)的表現(xiàn)顯得尤為搶眼。據(jù)《2017年中用洗碗機(jī)白皮書》顯示，中國的洗碗機(jī)普及率在5%以下，這意味著洗碗機(jī)還有大量的市場等待開發(fā)，這對(duì)于洗碗機(jī)制造企業(yè)來說無疑是個(gè)利好的消息。從吸油煙機(jī)的普及經(jīng)驗(yàn)來看，洗碗機(jī)想要贏得更多的市場份額還需加大產(chǎn)品創(chuàng)新力度，加快用戶的思想理念轉(zhuǎn)變。如針對(duì)部分用戶擔(dān)心的洗碗機(jī)自身的清洗問題，配備自潔系統(tǒng)，使洗碗機(jī)能夠進(jìn)行自我清理等。
在廚具這類食品機(jī)械設(shè)備品類里，國產(chǎn)品牌的表現(xiàn)一直相當(dāng)亮眼，無論是吸油煙機(jī)領(lǐng)域的國產(chǎn)品牌高占有率，還是目前洗碗機(jī)國產(chǎn)品牌與國外品牌的持平，都在彰顯我國食品機(jī)械設(shè)備企業(yè)及其品牌的強(qiáng)大生命力。這種生命力的旺盛發(fā)展還需相關(guān)機(jī)械設(shè)備企業(yè)不斷堅(jiān)實(shí)研發(fā)創(chuàng)新力量，讓產(chǎn)品擁有順應(yīng)市場改變的能力。