現(xiàn)在很多人都喜歡收藏普洱茶,可是收藏普洱茶也是要有條件的,那么什么環(huán)境適合儲(chǔ)存普洱茶?要在什么環(huán)境適合儲(chǔ)存普洱茶?
一、無特殊控制環(huán)境之存放
從儲(chǔ)存普洱茶的經(jīng)驗(yàn)累積發(fā)現(xiàn),普洱茶生茶類存放條件并不嚴(yán)苛,一般而言,決定普洱茶陳化狀況主要有四個(gè)要件:溫度、濕度、通風(fēng)、無雜味;而次要條件為重壓與翻倉。
二、特殊環(huán)境之存放
(一)甕
相同的茶品,單餅放置、原竹篾筒身、封存紙箱與存放于甕中會(huì)有明顯差異。而目前收藏家多數(shù)都認(rèn)同少量、長期儲(chǔ)存的狀況,以紫砂甕所呈現(xiàn)的茶品好。
(二)高溫高濕
所謂高溫高濕意指茶品長時(shí)間存放于攝氏30度以上、相對濕度85%以上,甚至高達(dá)100%的不通風(fēng)環(huán)境。普洱生茶在此環(huán)境白霜生長快速、由外而內(nèi),時(shí)間過久會(huì)導(dǎo)致茶品快速熟化、香氣下降、口感迅速軟化轉(zhuǎn)甜,但完全喪失普洱茶應(yīng)有的茶質(zhì)茶性。湯色黑紅不清亮,若過度熟化則葉底出現(xiàn)黑硬現(xiàn)象,口感雖甜卻無質(zhì)感。熟茶類如果經(jīng)過高溫高濕,在短時(shí)間內(nèi)很容易產(chǎn)生坊間所謂的熟茶樟香;如果再經(jīng)過適當(dāng)往返的出入倉,茶菁出現(xiàn)木質(zhì)化現(xiàn)象,就會(huì)有所謂的參香出現(xiàn)。
(三)高溫低濕
所謂高溫低濕意指茶品長時(shí)間存放于攝氏30度以上、相對濕度卻在80%以下的環(huán)境。如果新生普洱茶品儲(chǔ)存在此過久,茶品易產(chǎn)生入口不快之酸化現(xiàn)象,如果加上不通風(fēng)則酸化現(xiàn)象更明顯。此類高溫低濕的通風(fēng)環(huán)境,一般茶商用來快速退倉,能讓倉味與白霜迅速消失。但如果經(jīng)驗(yàn)不足,雖倉味消失,然白霜猶存且出現(xiàn)茶菁黑而不亮的現(xiàn)象,口感猶如熟茶一般。
(四)低溫高濕
所謂低溫高濕意指茶品長時(shí)間存放于攝氏26度以下、相對濕度卻在85%以上,甚至到達(dá)100%的不通風(fēng)環(huán)境。此類環(huán)境以早期香港倉為代表,現(xiàn)今仍有一些茶倉以此法儲(chǔ)存。在地下室中,以灑水或濕棉被覆蓋,讓茶品快速生長霉菌,普洱生茶品容易有劣變與熟化現(xiàn)象。
(五)低溫低濕
所謂低溫低濕意指茶品長時(shí)間存放于攝氏26度以下、相對濕度80%以下,但不通風(fēng)的環(huán)境。目前許多茶倉所使用的方法,雖然所耗費(fèi)時(shí)間較長,但此法較能保持茶性,稍控制得當(dāng)不容易產(chǎn)生熟化或劣變現(xiàn)象。此類茶倉的白霜是藉由茶品本身的濕氣所產(chǎn)生,內(nèi)外較均勻密布,對于往后茶品的陳化有正面幫助。與高溫高濕的倉類似,熟茶類如果經(jīng)過高溫高濕,在短時(shí)間內(nèi)很容易產(chǎn)生坊間所謂的熟茶樟香;如果再經(jīng)過適當(dāng)往返的出入倉,茶菁出現(xiàn)木質(zhì)化現(xiàn)象,就會(huì)有所謂的參香出現(xiàn),只是整個(gè)過程較長,熟茶茶性也較能保持完整。雖如此,筆者仍由衷建議消費(fèi)者,普洱茶品仍應(yīng)以正常儲(chǔ)存環(huán)境為佳,以避免產(chǎn)生對茶品衛(wèi)生有不必要的顧慮。
(六)通風(fēng)
由上述幾個(gè)特殊條件環(huán)境中,可以了解除了溫濕度以外,通風(fēng)與否對茶品的影響相當(dāng)大。如果茶品本身干燥度不足,例如新制茶或剛出倉的茶品,若加上通風(fēng)性差,將導(dǎo)致茶品從內(nèi)部產(chǎn)生霉菌,先不論所產(chǎn)生的菌類是否為益菌,很明確的已經(jīng)知道產(chǎn)生另一種截然不同的儲(chǔ)存環(huán)境。以這個(gè)入倉的觀點(diǎn)來看,通風(fēng)度也是影響入倉茶品的一個(gè)關(guān)鍵因素。