普洱茶是什么，陳年普洱茶又是什么？普洱茶是一個(gè)被命名的概念，以前是，現(xiàn)在也是。以前，普洱茶是百越文化圈的事，后來發(fā)生文化轉(zhuǎn)向，受到漢文化的影響，實(shí)際的區(qū)域不斷擴(kuò)大?，F(xiàn)在，普洱茶同樣被命名和解讀，強(qiáng)調(diào)地域性，強(qiáng)調(diào)在云南省。
沒有命名，就無法召喚歷史。就說不清，道不明。所以，《老子》說，“無名，天地之始；有名，萬物之母”。這本是語言發(fā)展的應(yīng)有之義。不單普洱茶，任何一個(gè)你叫得出名字的茶，都是被命名的。白茶，紅茶，黃茶，綠茶，黑茶，烏龍茶。不僅所謂“六大茶類”，也包括每一款具體有名字的茶品，都是被命名的。
陳年普洱茶也是被命名的概念。除了“陳年普洱茶”，還有其他命名，比如“老茶”，比如“號(hào)級(jí)茶”，比如“印級(jí)茶”，每一個(gè)命名，都意味著當(dāng)代人一次又一次的招魂。有些命名，是對(duì)歷史的一種解讀，有些命名，是對(duì)源流的一種追溯，有些命名，則是一盤巨大的生意。
命名形成詞語，詞語又演變出話語。詞語就是權(quán)力，話語就是影響力。詞語的背后是專家，話語的背后是學(xué)者。命名的前端是茶品，是產(chǎn)品，是商品，背后是品牌，是企業(yè)，是銀子。企業(yè)賺錢有基于企業(yè)的正義性。個(gè)人賺錢也有個(gè)人的正義性。但問題的根本在于江湖從來都不保證正義的必然指向。
茶葉江湖之大，首先就在于命名的繁雜。從語言的角度來說，任何個(gè)體和群體都可以命名，都可以互相利用別人的命名。但命名并不保證實(shí)物的真實(shí)性。所以，江湖依舊是那個(gè)江湖。企業(yè)要在江湖中生存，要與江湖對(duì)抗，要在江湖中出人頭地，打出名號(hào)，砸響牌子，最時(shí)間是什么，是普魯斯特的追憶似水年華，是納博科夫的蝴蝶翅膀，是霍金果殼中的宇宙，是愛因斯坦跟美女聊天的快感，是書生趕考途中的黃粱一游，是流水落花春去也，天上人間。
時(shí)間既是客觀的，又是主觀的。時(shí)間對(duì)于事物意義，是認(rèn)知的意義。時(shí)間對(duì)普洱茶的意義，也是認(rèn)知的意義。這種認(rèn)知，因?yàn)橛辛舜娣胚^一段時(shí)間的實(shí)物存在，變成了理論和實(shí)踐的雙重融合，被高度概括為“越陳越香”。但問題在于，高度概括之后，又進(jìn)入命名與實(shí)物的循環(huán)。換言之，不是所有的普洱茶都是實(shí)至名歸的“越陳越香”，每一個(gè)個(gè)體和群體都可以利用“越陳越香”，每一次關(guān)于“越陳越香”的博弈，都摻雜了太復(fù)雜的情緒和利益。
喝茶，平常事，溯之也深
這些都與人有關(guān)。所以，還是要回到人的層面來解決問題。阮殿蓉說，“一個(gè)在青年時(shí)期，會(huì)為自己的晚年準(zhǔn)備茶品的人，他定是熱愛著他的生活，定是熱愛著他的人生，也一定對(duì)未來充滿了希望。這樣的人，他一定不會(huì)虛度了光陰，不會(huì)透支自己的年華。他也一定不會(huì)因了勞碌，因了奔波，就丟失了風(fēng)雅。他會(huì)留下一份斯文，尋一杯他珍藏的陳年普洱茶”。
基本和最誠實(shí)的辦法就是保持命名與實(shí)物產(chǎn)品的一致性。