藥食同源是指一些具有藥用價(jià)值的植物、動(dòng)物或其他自然物質(zhì)，既可以作為藥物進(jìn)行治療，也可以作為食物進(jìn)行食用，具有藥食兩用的特性。通過(guò)合理搭配和食用可以發(fā)揮相輔相成的作用，達(dá)到保健和治療的目的。藥食同源凍干技術(shù)是將藥材、食材進(jìn)行冷凍和真空干燥處理的一種技術(shù)，通過(guò)藥食同源凍干機(jī)實(shí)現(xiàn)藥食同源產(chǎn)品冷凍干燥加工處理，得以保留其藥用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)成分，并延長(zhǎng)其保質(zhì)期的方法。
藥食同源凍干機(jī)工作原理是基于水相三態(tài)：液態(tài)、固態(tài)和氣態(tài)，在不同溫度和真空環(huán)境下相互共存和轉(zhuǎn)換。是通過(guò)在低溫條件下進(jìn)行冷凍成固態(tài)，然后通過(guò)在真空環(huán)境下將固態(tài)的冰直接升華氣態(tài)的而去除水分的過(guò)程。藥食同源凍干技術(shù)具有以下優(yōu)勢(shì)：
1、保留活性成分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：藥食同源凍干技術(shù)能夠在低溫下將水分從藥材或食材中蒸發(fā)，減少了熱量對(duì)其中活性成分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的破壞。相比于傳統(tǒng)的烘干方法，凍干能更好地保留藥材或食材中的營(yíng)養(yǎng)成分、維生素、礦物質(zhì)等重要物質(zhì)；
2、延長(zhǎng)保質(zhì)期：凍干處理過(guò)的藥材或食材由于去除了水分，降低了微生物的生長(zhǎng)條件，從而延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保質(zhì)期。凍干的產(chǎn)品具有較低的水分含量，可以有效抑制細(xì)菌、酵母和霉菌等微生物的滋生，減少產(chǎn)品腐敗和變質(zhì)的可能性。
3、方便貯存和使用：由于凍干處理后的藥材或食材具有輕便的特點(diǎn)，體積大大縮小，更容易儲(chǔ)存和攜帶。凍干產(chǎn)品通常以粉末、片狀或顆粒狀形式存在，便于按需取用，使用方便。
4、提高可溶性和穩(wěn)定性：凍干過(guò)程中，由于水分被升華去除，藥材或食材中的活性成分常常呈現(xiàn)更好的可溶性和穩(wěn)定性。這意味著在使用藥食同源凍干產(chǎn)品時(shí)，活性成分更容易被人體吸收和利用。
5、減少添加劑的使用：相比于其他加工方法，藥食同源凍干技術(shù)通常不需要大量使用化學(xué)添加劑來(lái)保持產(chǎn)品的質(zhì)量和穩(wěn)定性。這有助于降低對(duì)人體的潛在風(fēng)險(xiǎn)，提供更天然、安全的產(chǎn)品選擇。
藥食同源凍干機(jī)是一種專(zhuān)門(mén)用于藥物和食品凍干加工的設(shè)備，是由凍干箱體、制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、循環(huán)加熱系統(tǒng)、電控系統(tǒng)等組成。藥食同源凍干加工主要包括以下幾個(gè)步驟：
1、冷凍;將藥材或食材進(jìn)行冷凍，使其迅速降溫并形成冰晶。冷凍的目的是在后續(xù)的真空干燥過(guò)程中，將水分以升華方式去除，同時(shí)減小藥材或食材的結(jié)構(gòu)破壞。
2、真空干燥：將冷凍的藥材或食材置于真空環(huán)境下，施加適當(dāng)?shù)臏囟群驼婵諌毫?，使其中的水分以升華方式升華出來(lái)。真空干燥的過(guò)程中，控制好溫度和濕度，既要保證干燥效果，又要保留藥材或食材中的活性成分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
3、密封包裝：在真空干燥結(jié)束后，進(jìn)行脫氣處理，將殘留的氣體從容器中抽除，以防止氧化和腐敗。然后，使用密封包裝材料對(duì)凍干的藥材或食材進(jìn)行密封，以防止潮氣和空氣進(jìn)入。
藥食同源凍干技術(shù)的優(yōu)勢(shì)在于能夠在低溫下將水分從藥材或食材中去除，極大程度上減少了熱量對(duì)藥材或食材的影響，從而保留了其中的活性成分、香味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，凍干的產(chǎn)品體積輕便，易于儲(chǔ)存和運(yùn)輸，并具有較長(zhǎng)的保質(zhì)期。藥食同源凍干機(jī)廣泛應(yīng)用于中藥材、天然草本植物、保健品、水果、蔬菜等領(lǐng)域。