近年來，隨著生活水平提高，人們的飲食習慣不斷改善，以山核桃為代表的堅果越來越受到消費者喜愛。山核桃初生外形似桃，食用其核仁，故名核桃，古稱胡桃、羌桃，其主要成分為亞油酸甘油酯，可軟化血管、防止血管硬化等。山核桃所含的微量元素鋅、錳等還是垂體的重要成分，常食山核桃能健腦益智。
伴隨著市場對這類堅果的需求上漲，我國浙江省和安徽省兩大山核桃主產(chǎn)區(qū)立足資源稟賦，將其作為促進農(nóng)民增收的重點產(chǎn)業(yè)來發(fā)展，不斷推進鄉(xiāng)村振興。
說到山核桃，就不得不提安徽省寧國山市。寧國山是有名的“中國山核桃之鄉(xiāng)”，山核桃種植歷史悠久，早在清嘉靖二十八年間《寧國縣志》就有關(guān)于山核桃的記載：“寧國山多，產(chǎn)山核桃，初生未去皮似桃，故名。”該地氣候溫潤，夏季酷暑，冬季嚴寒，晝夜溫差大，非常適合山核桃的生長，這里產(chǎn)的山核桃具有籽大殼薄，核仁肥厚、含油量高等特點。
為實現(xiàn)山核桃的做大做強，寧國市推行山核桃產(chǎn)業(yè)振興五年行動。持續(xù)開展禁用除草劑工作；深入推進“小山變大山”改革工作；加大示范基地建設(shè)；依托項目建設(shè)高標準山核桃示范園區(qū)。
此外，為促進山核桃產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，寧國市大力推行“公司+基地+合作社”訂單發(fā)展模式，發(fā)展山核桃加工企業(yè)45家，提升山核桃產(chǎn)品附加值，促進農(nóng)戶增收。其中，詹氏食品作為寧國市主要的山核桃加工企業(yè)之一，鍛造了一條集源頭種植、生產(chǎn)加工、倉儲、物流、銷售為一體的山核桃全產(chǎn)業(yè)鏈。該公司依托智造生產(chǎn)線，逐步構(gòu)建以特色山核桃、優(yōu)質(zhì)核桃、品質(zhì)堅果、混合果仁等七大類200余種健康產(chǎn)品矩陣。除此之外，該公司還與江南大學、合肥工業(yè)大學、南昌大學等高校合作，保證產(chǎn)品的口味和品質(zhì)。
寧國山的山核桃已經(jīng)成為了農(nóng)民致富的“金果果”。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，寧國市現(xiàn)有山核桃面積40.4萬畝，年產(chǎn)干籽1萬噸，產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值14億元，涉及林農(nóng)7萬人，產(chǎn)量和面積均居全國第二、安徽省首位。