盒式包裝機(jī)是如何包裝牛肉的？真空包裝機(jī)可以用來包裝牛肉，那么如何實(shí)現(xiàn)鎖鮮功能，那么就需要?dú)庹{(diào)真空包裝機(jī)來進(jìn)行包裝。那么如何包裝大批量牛肉，就需要用到全自動(dòng)包裝機(jī)，工作效率快，可實(shí)現(xiàn)大量包裝的要求。
盒式包裝機(jī)是如何包裝牛肉的？制法:
(1)將鹽、糖、和多聚酸鹽放入水中溶解,即混合溶液,將牛肉與所述混合溶液混合均勻,在10-15℃下放置480~720分鐘。
(2)將牛肉放入80-100℃的水中加熱8-12分鐘后取出。
(3)將花椒粉和辣椒粉放入植物油中煎炒50分鐘以上,即紅油。
(4)將水和蔥、姜、桂皮、鹽、黃酒、八角和小苗香中的一種或多種混合,并加熱至50-70分鐘,即香料水。
(5)將竹筍、加熱后的牛肉放入所述香料水中混合,即混合物。
(6)將所述混合物放入夾層鍋中,在1-3分鐘內(nèi)加熱至100~120℃;將加熱至100-120℃的所述混合物保持恒溫加熱50~60分鐘;向混合物中加入味精和/或增味劑;將加熱后的所述混合物取出,至20~30℃;將后的所述混合物與紅油混合后包裝;將包裝后的混合物放入高溫釜內(nèi),向所述高溫釜內(nèi)通入蒸汽,并在8-10分鐘內(nèi)勻速加熱至80~90℃;在25~30分鐘內(nèi)將所述混合物加熱至110-120℃;將加熱至110~120℃的所述混合物保持恒溫加熱50-60分鐘。
特點(diǎn):
盒式包裝機(jī)是如何包裝牛肉的？(1)通過先將牛肉加熱,再將加熱后的牛肉與竹筍一起加熱至熟,能夠使竹筍中的植物蛋白在與牛肉一起加熱的過程中更多地溢出,同時(shí)還能夠與牛肉的動(dòng)物蛋白和動(dòng)物性脂肪結(jié)合。
盒式包裝機(jī)是如何包裝牛肉的？(2)通過將牛肉切塊,能夠使得牛肉各部分受熱均勻,尤其每塊牛肉中肥肉與瘦肉的質(zhì)量比在(2:8)-(3:7)之間,能夠更好地增加口感。
盒式包裝機(jī)是如何包裝牛肉的？(3)通過在加熱牛肉之前先將牛肉在含有鹽、糖、和多聚酸鹽的水中腌制,能夠去除牛肉的腥味。
盒式包裝機(jī)是如何包裝牛肉的？(4)通過對(duì)混合物進(jìn)行菌類清去,使得其能夠滿足食品商業(yè)的無菌的質(zhì)量要求。