今天江蘇軒麥帶大家了解了解水果蔬菜的粉碎加工設(shè)備有哪些？
1、榨汁機(jī)
固體原料往往含有可以作為食用的液體，利用外部壓力把這種有用的液體從固體原料中榨取出來(lái)的操作，叫做壓榨。用于榨取液體的機(jī)械叫做壓榨機(jī)。利用壓榨機(jī)將果、蔬汁液分離出作加工成品之用，而碎渣則視原料不同，其利用情況也有所區(qū)別。
2、打漿機(jī)
它具有開(kāi)口的圓筒篩4水平安裝在機(jī)殼內(nèi)部，筒身用0.35—1.20毫米厚的不銹鋼板(在其上面沖有孔眼)彎曲成圓厲焊按而成，并在其兩邊焊上加強(qiáng)圈以增加其強(qiáng)度。但也有用兩個(gè)半圓體由螺釘連按而成筒體。軸3交撐在軸承1上，在軸3上裝有使物料移向破碎槳葉5的螺旋推進(jìn)器7以及擦碎物料用的兩根棍棒2(又稱(chēng)刮板)，刮板是用螺栓和安裝在軸3上的夾持器8相連的，通過(guò)調(diào)整螺栓可以調(diào)整棍棒與篩筒壁之間的距離。棍棒對(duì)稱(chēng)安裝于軸的兩側(cè)，而且與軸線有一夾角，這夾角叫導(dǎo)程角。棍棒用不銹鋼制造，實(shí)際上是一塊長(zhǎng)方形的不銹鋼板，為了保護(hù)圓筒篩，有時(shí)還在棍棒上裝上耐酸橡膠板。
物料進(jìn)入篩筒后，由于棍棒的回轉(zhuǎn)作用和導(dǎo)程角的存在，使物料沿著圓筒向出口端移動(dòng)，移動(dòng)的軌跡實(shí)際上是一條螺旋線。物料就在棍棒與篩筒之間的移動(dòng)過(guò)程中受離心力作用而被擦碎，汁液和肉質(zhì)(已成漿狀)從篩孔中通過(guò)到收集器中送到下一道工序。皮和籽等則從圓筒另一開(kāi)口端排出，以此達(dá)到分離的目地。
還有下料斗6、收集漏斗9及機(jī)架10、傳動(dòng)系統(tǒng)11等。
物料在打漿機(jī)中擦碎的程度與下列因素有關(guān)：
物料在圓筒中的移動(dòng)速度(即打漿時(shí)間)與刮板轉(zhuǎn)速和導(dǎo)程角有關(guān)。轉(zhuǎn)速快，移動(dòng)速度快，打漿的時(shí)間就少，導(dǎo)程角大移動(dòng)速度快，打漿時(shí)間亦少。既然這兩個(gè)參數(shù)的影響相同，在操作時(shí)就可只調(diào)整其中一個(gè)參數(shù)。打漿機(jī)中一般未采用無(wú)級(jí)調(diào)速裝置，加上更換傳動(dòng)零件比較麻煩，調(diào)整導(dǎo)程角則比較方便而且可在適用范圍內(nèi)任意調(diào)整角度。同時(shí)，導(dǎo)程角的變動(dòng)對(duì)物料移動(dòng)速度比改變轉(zhuǎn)速的影響大得多，因此通常是采用調(diào)整導(dǎo)程角的辦法來(lái)達(dá)到理想打漿條件。導(dǎo)程角和間距合理與否可以很容易檢查出來(lái)，只要發(fā)現(xiàn)廢渣中含汁率較高(用手使勁捏渣仍有汁液流出說(shuō)明合汁率較高)，即可斷定導(dǎo)程角或間距過(guò)大。含汁率高的物料，導(dǎo)程角與間距都應(yīng)小些，含汁率低的則可大些。在有些情況下，導(dǎo)程角與間距不必同時(shí)去調(diào)整，只調(diào)整其中一個(gè)也可達(dá)到良好的效果。
物料本身性質(zhì)、軸的轉(zhuǎn)速、篩孔直徑、篩孔總面積占篩筒總面積百分率、導(dǎo)程角的大小和刮板與篩筒內(nèi)壁之間的距離等有關(guān)。主要是調(diào)整好軸的轉(zhuǎn)速、導(dǎo)程角大小和刮板與篩筒壁的間距。這三個(gè)參數(shù)是互相影響的。一般用于番茄醬打漿時(shí)，它們之值為：軸的轉(zhuǎn)速600轉(zhuǎn)／分；導(dǎo)程角1.50，間距3毫米。