日前，以馕文化產(chǎn)業(yè)為核心，集體驗(yàn)、銷售、品牌孵化、地域美食、旅游休閑為一體的昌吉馕產(chǎn)業(yè)文旅小鎮(zhèn)正式建成開(kāi)業(yè)，掀起新疆馕產(chǎn)業(yè)發(fā)展的又一新篇章。實(shí)際上，隨著近年來(lái)致力于生產(chǎn)休閑馕的食品企業(yè)不斷增多，引入智能電馕坑等新設(shè)備正推動(dòng)馕產(chǎn)業(yè)走向自動(dòng)化、工業(yè)化，形成接地氣又有底氣的富民產(chǎn)業(yè)。
老話說(shuō)“寧可三日無(wú)肉，不可一日無(wú)馕”，這昭示著馕餅在新疆飲食文化中的重要地位。以面粉為主要原料，經(jīng)和面、揉面、醒發(fā)、烤制等工序后得到的馕與我們常見(jiàn)的烤餅制作大體相似，只是馕大小形態(tài)多樣、也更加厚實(shí)，因?yàn)樵谥谱鬟^(guò)程中往往還會(huì)添加羊肉、羊油、芝麻等配料，新疆馕還可分為肉馕、油馕、窩窩馕、芝麻馕、辣皮子馕等多種。
在新疆地區(qū)，馕的地位可以類比“南米北面”，向來(lái)深受當(dāng)?shù)厝嗣裣矏?ài)，隨著近年來(lái)全國(guó)各地喜歡馕的人越來(lái)越多且在新零售、物流等變化下，馕更是走出時(shí)空限制，從小馕餅逐步演變?yōu)橹蔚胤浇?jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的富民大產(chǎn)業(yè)。尤其是伴隨著以休閑馕產(chǎn)品為代表的馕食品工業(yè)加速提檔升級(jí)，馕餅生產(chǎn)從零散化的人工手作走向工廠化的規(guī)模性生產(chǎn)，品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化正在為馕餅附加值提升、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力提升、走向全國(guó)夯實(shí)基礎(chǔ)。
近日，位于昌吉州的馕產(chǎn)業(yè)文旅小鎮(zhèn)(昌吉州馕文化產(chǎn)業(yè)示范園)正式投入運(yùn)營(yíng)。除了全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展引人矚目以外，已入駐84家商戶、企業(yè)更將帶來(lái)各類馕餅日產(chǎn)量可達(dá)100萬(wàn)個(gè)的可喜變化，這無(wú)疑將從產(chǎn)業(yè)融合的角度促進(jìn)馕產(chǎn)業(yè)的向內(nèi)提升與向外擴(kuò)大。
不僅如此，據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)顯示，到今年6月底新疆維吾爾自治區(qū)全區(qū)內(nèi)已建成和成立63個(gè)各類馕產(chǎn)業(yè)園、460家打馕合作社、510家馕生產(chǎn)加工企業(yè)，帶來(lái)面向全國(guó)各地區(qū)乃至走向世界的300多種馕產(chǎn)品。與從前有所不同的是，當(dāng)下的馕生產(chǎn)已經(jīng)一改傳統(tǒng)的路邊烤馕、小作坊加工為主的模式，工業(yè)化、規(guī)模化、自動(dòng)化生產(chǎn)正使馕產(chǎn)業(yè)煥然一新。
現(xiàn)今的馕生產(chǎn)車間中，不僅有和面機(jī)、壓面機(jī)、搟餅機(jī)等基礎(chǔ)性的面食機(jī)械，智能電馕坑作為馕生產(chǎn)中不可缺少的工具，更是發(fā)揮著重要作用。據(jù)了解，智能電馕坑是對(duì)傳統(tǒng)馕坑改造升級(jí)后得到的產(chǎn)物，主要是通過(guò)馕坑內(nèi)部熱空氣循環(huán)利用達(dá)到高效、環(huán)保的烤制目的，一小時(shí)可以完成200個(gè)以上的打馕就是很好的例證。而且，在數(shù)控系統(tǒng)加持下既可以更好的掌握馕坑實(shí)時(shí)烤制溫度，油、面、配料的精準(zhǔn)配比與投放等都使得成品馕保留傳統(tǒng)風(fēng)味的同時(shí)又兼具品質(zhì)維穩(wěn)、色澤鮮亮。
近年來(lái)地域性美食的受歡迎度不斷提升，對(duì)于新疆馕產(chǎn)業(yè)發(fā)展正是一大機(jī)遇。通過(guò)打造一批馕產(chǎn)業(yè)園、引入生產(chǎn)企業(yè)入駐，提升新疆馕產(chǎn)業(yè)的集中度，加速生產(chǎn)車間的設(shè)備改造促進(jìn)產(chǎn)品品質(zhì)提升，既將更好的使馕滿足市場(chǎng)供應(yīng)需求，也將切實(shí)推動(dòng)馕產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
原標(biāo)題：小馕餅成富民大產(chǎn)業(yè) 智能電馕坑改造促品質(zhì)維穩(wěn)