[目的]研究普洱茶中的降糖降脂活性成分,以闡明其活性作用的物質(zhì)基礎(chǔ),并可為藥物的開發(fā)提供一條新的思路。[方法]以降糖降脂活性為檢測指標(biāo),對普洱茶的活性成分進(jìn)行追蹤分離。先用95%乙醇對普洱茶進(jìn)行浸提,再依次用石油醚、氯仿、乙酸乙酯、正丁醇萃取,大孔樹脂、葡聚糖凝膠等多次柱層析分離,以反相高效液相梯度洗脫法為檢測手段,對普洱茶的活性成分進(jìn)行分離純化,最終得到2個單體化合物v-1、v-2。在高效液相色譜確定化合物的純度后,結(jié)合其理化性質(zhì),利用紫外光譜、紅外光譜、核磁共振、質(zhì)譜等波譜分析,鑒定其化學(xué)結(jié)構(gòu)。同時,研究了它們對α-淀粉酶的影響。[結(jié)果]化合物v-1：c4h4n2o2,白色無定形粉末,mp〉300℃（溫度未經(jīng)校正）;ms（apci源負(fù)離子圖譜）：分子量112;ir光譜進(jìn)行譜庫檢索對照,與尿嘧啶的光譜數(shù)據(jù)完全相同;最終確定該化合物為尿嘧啶（uracil,u）。化合物v-2：c7h6o5,淡黃色粉末,mp：239～242℃,微溶于冷水,溶于熱水、乙醇、丙酮及甘油;ms（apci源負(fù)離子圖譜）：分子量170;ir光譜進(jìn)行譜庫檢索對照,與沒食子酸的光譜數(shù)據(jù)完全相同,與標(biāo)準(zhǔn)品沒食子酸共薄層,其rf值一致,與標(biāo)準(zhǔn)品沒食子酸混合,其熔點(diǎn)不下降;最終確定該化合物為沒食子酸（gallic acid,ga）。2個單體化合物沒食子酸和尿嘧啶對α-淀粉酶抑制作用的影響表明,沒食子酸比尿嘧啶的抑制作用強(qiáng),在濃度為10mg/ml時其抑制率達(dá)63.76%,與分離純化組分（sii-1）對α-淀粉酶的抑制效果相當(dāng)（66.21%）。[結(jié)論]研究在對普洱茶活性成分分離中首次得到尿嘧啶。完成機(jī)構(gòu)：[1]云南農(nóng)業(yè)大學(xué)龍潤普洱茶學(xué)院,云南昆明650201 [2]湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部茶學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,湖南長沙410128