莫道醉人唯瓊漿，茶韻入心亦醉人。一片茶葉，無(wú)花之艷，無(wú)酒之烈，憑甚么傾國(guó)傾城？
茶名美，雅如詩(shī)
茶的名字，或者是種類、產(chǎn)地高深莫測(cè)；或者是把外形特性描畫患上生動(dòng)抽象；或者是蘊(yùn)含了動(dòng)聽的傳說(shuō)。念一聲茶名，倒像是讀了一句詩(shī)。
茶色美，絢如煙
鑒賞茶的湯色宜用內(nèi)壁皎潔皎潔的素瓷杯或者晶瑩剔透的玻璃杯，正在光的折射做用加持下，杯中茶湯的底層、中層以及概況會(huì)幻超卓彩差別的光環(huán)，心曠神怡。
正在茶葉評(píng)審的術(shù)語(yǔ)里，常常用來(lái)形容茶湯的有“明澈”，透露表現(xiàn)湯色光鮮而有活氣；“光鮮”，透露表現(xiàn)湯色敞亮略有光澤；“敞亮”，透露表現(xiàn)茶湯喧擾通明；“乳凝”，透露表現(xiàn)茶湯冷卻后呈現(xiàn)的乳狀混濁征象等等。
正在文人筆下，對(duì)湯色的描寫就浪漫多了。色澤艷麗醉人的，是“流霞”，色澤油膩，是“玉乳”，色采幻化莫測(cè)，是“煙”。唐朝墨客李郢寫道：“金餅拍成以及雨露，玉塵煎出照煙霞。”一盞茶湯，也有了旖旎的景象形象。
茶香美，幽如蘭
茶的香氣，有的甜潤(rùn)馥郁，有的幽靜濃艷，有的高爽速?zèng)Q，有的鮮靈沁心?，F(xiàn)代文人偏心用蘭花之香來(lái)比喻茶香：李德裕描述茶香為：“松花飄鼎泛，蘭氣入甌輕”；王禹珃稱茶香曰：“香襲芝蘭關(guān)竅氣”；范仲淹稱頌茶香曰：“斗茶香兮薄蘭芷”。
茶香出格的一點(diǎn)是會(huì)跟著溫度的變革而變革。茶葉中上百種芬芳物資，脾性差別，性子各別，有的正在低溫下才揮發(fā)，有的正在較低的溫度便可揮發(fā)。
以是聞茶香一是聞干茶的香氣，二是聞開泡后充沛顯示進(jìn)去的茶的本香，三是要聞茶香的速?zèng)Q性，如許才氣周全地感觸感染到茶香之美。
茶味美，怡如玉
茶有百味，此中次要有“苦、澀、甘、鮮、活”?？嘀覆铚肟?，舌根感觸近似奎寧的一種沒(méi)有適滋味；澀指茶湯入口沒(méi)有適的麻舌之感；甘指茶湯入口回味甘甜；鮮指茶湯的味道清新惱人；活指品茶時(shí)人感觸恬靜、美妙、有活氣的生理感觸感染。
品鑒茶的人造之味次要靠舌頭，由于味蕾正在舌頭的各部位漫衍沒(méi)有均，通常來(lái)講，舌尖對(duì)咸味敏感，舌面臨甜味敏感，舌側(cè)對(duì)酸澀敏感，舌根對(duì)苦味敏感。以是喝茶時(shí)應(yīng)小口細(xì)品，讓茶湯正在口腔內(nèi)徐徐固定，使茶湯與舌頭各部份的味蕾充沛接觸，以便精致而準(zhǔn)確地判斷茶味。
茶如人生，亦有百味。蘇軾擬人化地把茶稱為葉嘉師長(zhǎng)教師并寫了《葉嘉傳》。正在此中，他借天子之口說(shuō)：“葉嘉真明凈之士也，其氣飄然若浮云。”“吾始見嘉，未甚好焉，久味之，殊使人愛(ài)。”
茶之美，清而沒(méi)有妖，素而沒(méi)有淡。以草木之身，撩動(dòng)茶人心弦。