抹茶蛋糕的制作方法介紹如下：
奶油45g 水50g 鮮奶30g 低筋面粉70g 泡打粉1g 抹茶粉10g 蛋黃90g 蛋白180g 細砂糖70g
裝飾：
植物性鮮奶油350g 抹茶粉10g 熱開水20g 蜜紅豆適量
作法：
1.奶油、水、鮮奶放入鍋中，用小火加熱至約50℃后離火。
2.低筋面粉、抹茶粉、泡打粉過篩后加入拌勻。
3.加入蛋黃拌勻。
4.另取一鍋，將蛋白打起泡，加細砂糖攪拌至偏干性發(fā)泡，分次加入抹茶面糊中拌合。
5.倒入活動蛋糕模抹平，拿起蛋糕模往桌上輕敲去除模內(nèi)的氣泡。
6.送進烤箱烤焙，烤至輕拍中心點有彈性堅實感，取出，往桌上輕敲倒扣待其冷卻。
7.以刮刀松開模邊將蛋糕脫模，再將活動底與蛋糕撥離。
8.抹茶粉與熱開水調(diào)勻成抹茶液；鮮奶油打至濕性狀，倒入抹茶液拌勻。
9.蛋糕切成三片，抹上鮮奶油，再撒上蜜紅豆做為夾心。
10.將蛋糕外圍涂上鮮奶油，用抹刀將鮮奶油抹平。
11.再用抹刀將蛋糕邊壓出線條。
12.以花嘴將鮮奶油擠出立體線條約8條，旁邊擺上紅豆及水果即可。
貼心小叮嚀：
1.這是另一種的分蛋打法，可使蛋糕更松軟，保濕性佳。
2.裝飾鮮奶油亦可選擇動物性鮮奶油，較不甜或可兩者各半混合使用。
3.裝飾表面的水果，可用當季的水果代替。
烘焙溫度：上火175℃、下火165℃
時間：30～35分鐘