普洱茶分為生茶和熟茶，生茶是指新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理的為生茶。生茶茶性比熟茶烈、刺激，新制或陳放不久的生茶有苦澀味，湯色較淺或黃綠，生茶適合飲用，長久儲藏，香味越來越醇厚。
新制的“生普”，由于未經(jīng)過充足的貯放陳化，茶葉中的咖啡堿、茶多酚、兒茶素等基本成分未能充分轉(zhuǎn)化，茶味濃釅，茶湯入口苦澀霸氣，茶的刺激性也比較強。正因為生茶有著接近綠茶的口味，有人喜歡在夏季飲用，以起到消暑去燥、清熱止渴的作用。
很多茶友都有過這樣的體會：喝生普后就會感覺到餓，那么這是怎么回事呢？很多人理解是生普洱刮油，能帶走一部分脂肪，所以喝喝就會餓。那么實事是不是這樣？
首先我們先了解一下普洱生茶的主要成分：
1、蛋白質(zhì)與氨基酸。茶葉中的蛋白質(zhì)含量在20％以上，但絕大多數(shù)都不溶于水，只有占3.5%左右的白蛋白等可溶于水中。事實上，茶葉中的游離氨基酸約占茶葉干重的1~5％。茶葉中氨基酸有28種，其中大部分都是人體需要的氨基酸。
2、茶多酚。茶多酚是茶葉中許多種多酚類化合物的總稱，主要包括兒茶素、黃酮類、花青素和酚酸。兒茶素是茶多酚的主體物質(zhì)，約占茶多酚總量的50~70％。
3、咖啡堿。茶葉中咖啡堿含量為2.5~5.0％，嫩葉比老葉含量高。茶葉中除了咖啡堿之外，還有少量的茶堿和可可堿。
4、碳水化合物。茶葉中約含25~30％的碳水化合物，但多數(shù)不溶于水。能溶于水的是水溶性游離單糖和雙糖，只有0.8~4％左右，因此，茶葉是一種低熱量飲料，飲茶不會引起發(fā)胖。
5、色素。茶葉中的色素分脂溶性色素和水溶性色素兩大類。脂性色素包括葉綠素和類胡羅卜素。葉綠素含量為0.3~0.8%，類胡羅卜素為0.02~0.1%，它們對人體健康都是有益的。
6、有機酸。茶葉中含有多種有機酸，如草酸、蘋果酸、檸檬酸等。這些有機酸參與代謝，維持體液平衡都有作用。
7、芳香物質(zhì)。茶葉中芳香物質(zhì)的種類多樣，鮮葉中有上百種，成品茶中有500多種，但含量都很微。
因此，我們可以了解到，普洱茶中含有這么多的物質(zhì)，其中就有幫助腸胃蠕動加快的元素：咖啡因、茶堿和可可堿等復雜成分，能顯著刺激胃酸分泌，促進胃動力。胃酸分泌增加有助食物消化，使人產(chǎn)生消脂解膩或餓得更快的感覺。
其次，普洱茶加速了排空，使得脂肪類的物質(zhì)沒有太多的時間得到吸收就排到了結腸，結腸只是吸收一些水分和維生素k，為排入直腸準備。這就是喝生普容易餓的原因。
另外，生普洱茶的保健功效有降血脂、降血壓、預防心血管疾病、防輻射等功能。其中，人體的免疫性反映了對疾病的抵抗力。人體的免疫性可分為血液免疫和腸道免疫。飲茶可以增加血液中白血球和淋巴細胞的數(shù)量、提高血液免疫性。在美國報告茶葉中的茶氧酸在人體中可以使血液免疫細胞對外界侵襲產(chǎn)生抵御反應。除了血液免疫外，飲茶還可以增加腸道中的有益細菌(如雙歧桿菌)數(shù)量，減少有害細菌的數(shù)量，從而提高腸道免疫。