要使精釀啤酒生產(chǎn)設(shè)備保證良好的啤酒質(zhì)量。有必要注意具體操作。每個環(huán)節(jié)都需要嚴(yán)格的操作方法。在進行操作時，每個環(huán)節(jié)都需要標(biāo)準(zhǔn)化但是啤酒的生產(chǎn)過程中經(jīng)常會出現(xiàn)一些異味，處理時應(yīng)小心避免這些奇特的氣味。在操作時要注意避免這些異味。
接下來，我將給大家詳細介紹一下啤酒在不生產(chǎn)時容易產(chǎn)生的異味。
1. 老化氣味和氧化氣味，也稱為面包氣味。啤酒貯存時間越長，氧化味越濃。放入啤酒瓶后，氧含量高，容易被滅菌和氧化，導(dǎo)致滅菌味道不好。
2. 粗糙的味道。多酚含量過高或多酚聚合度不合適，啤酒的ph值過高。麥芽皮太厚，壓得太細。水臨時硬度過高，糖化時間長，ph值高，麥粉洗得太多等。
3.滋味不好，苦得很長。啤酒花是舊的，添加的啤酒花很高。糖化水的ph值過高，麥粉洗得太多。麥芽汁沸騰強度不足，凝固氮含量高。啤酒生產(chǎn)設(shè)備中麥芽汁沸騰時間過長引起的氧化分解麥芽糖分離不良，發(fā)酵不良，苦泡沫蓋分離不完整。重金屬太多了，比如啤酒氧化。
4. 或其他化學(xué)涂料含有和葉綠酚。如果您使用、葉綠酚和免費水浸泡的小麥，啤酒會有這種味道。使用免費氯洗滌劑洗水管污染野生酵母和細菌。
5. 酵母的味道主要來自于過量的硫化物，尤其是硫化氫。硫化氫的味覺閾值為50ug/kg。酵母老化時，發(fā)酵和儲存溫度過高，酵母會自行溶解，壞蟲分離不良，麥芽不會通風(fēng)，發(fā)酵后也不會有活力。硝酸鹽含量太高，酒的供應(yīng)速度太快，很容易得到這種味道。
以上是啤酒生產(chǎn)設(shè)備不生產(chǎn)時容易產(chǎn)生的一些啤酒異味。在特定的使用中，需要注意盡量減少一些異味的產(chǎn)生。一般來說，異味是由于生產(chǎn)工藝不當(dāng)造成的。如果在稍后的品嘗中發(fā)現(xiàn)啤酒的味道不正常，就需要專門調(diào)查以減少氣味。