眾所周知，普洱茶以內(nèi)含物豐富而出名，有茶友把普洱茶買回家，直接用煮的方式來飲茶。這樣對么？
首先給大家講一下煮茶的過程。
我們可以把煮茶看做一個快速出湯和老化的過程。一般來說，條索相對粗老的茶比較適合煮茶，典型代表如“藏茶”，粗枝大葉相對內(nèi)含物質(zhì)會更加均衡，貯存的糖分也比較高，煮出來不會過于苦澀，還有陳年生普；而細(xì)嫩的茶芽就如新鮮的綠葉菜一樣，你買回去只是做做涼拌、清炒，而絕對不適合煲湯。
然后再來看下，怎么煮茶。
直接煮：滋味較輕的白茶適合直接放進(jìn)壺里煮；
沖泡后再煮兩種方式：如普洱熟茶或老茶則適合先用蓋碗沖泡品飲后再煮，這樣可以避免煮出來的茶湯過于濃烈。
普洱生茶：好的普洱生茶條索粗壯但如果存放時間段相對還是屬于新嫩組織。新制只適宜沖泡，其滋味醇厚可在口腔形成明顯的回甘現(xiàn)象。若用高溫水煮，則容易濃度過高，而導(dǎo)致苦澀味重，有時伴有青氣。
存放十五年以上的老生茶、普洱熟茶以及普洱老黃片，均可用以煮飲。
大火煮沸，文火慢煮，在水逐漸升溫的過程中，茶葉的內(nèi)含物在不同的溫度下一點(diǎn)點(diǎn)被萃取出來，將稀薄的水煮成醇厚的湯，注意不要久浸哦。