熟普東坡肉
普洱熟茶的茶香，
完美的融合在濃濃的肉香里，
肥而不膩，
瘦而不柴。
原料
豬五花肉 五百克
輔料
白糖 三匙（冰糖、紅糖亦可）
醬油 八匙 （生抽醬油）
料酒 六匙
蔥段 三十克
姜片 二十克
普洱熟茶 五克
操作過程
1. 將豬五花肉洗凈切塊，去細毛，切成四塊（若是餐館就去邊讓肉呈方形，有賣相；若是自家吃就不必）,下鍋大火煮五到七分鐘撈起瀝干。
2. 重新加水、姜塊、蔥段、料酒，普洱熟茶茶包，小火煮一個半小時。
3. 加入醬油、糖，小火煮30分鐘。過程中要不斷的用湯勺將浮沫濾掉。
4. 撈起皮朝上碼放在能密封的容器，加入煮肉時的汁水，密封；上籠屜大火蒸30分鐘； 出鍋裝盤。
備注
1. 普洱熟茶務(wù)必放進茶包，否則茶葉會散在肉湯里，賣相難看，也不方便入口。個人推薦日本茶包，淘寶有售。
2. 普洱熟茶高溫烹煮，會給肉類自然上色，所以醬油務(wù)必用生抽醬油，如果用一般燒菜醬油或者老抽醬油，成品會非常黑，務(wù)必注意。
3. 此烹調(diào)方法同樣適用于豬蹄，肘子等帶皮的肉菜。
4. 想要成品出來顏色好看好吃，推薦用一些紅糖；紅糖的甜度不夠，要與白砂糖混合使用。