簡介：清末以前的普洱茶加工方法

發(fā)布時間：2024-07-17

清末以前的普洱茶應屬綠茶類。但當時的加工技術理論比較落后，存在初制加工十分零散，殺青不及時、不勻、不透，加上干燥不 及時而造成酶性氧化比較嚴重，同時精制汽蒸時間較長，而團餅茶又多采用緩慢晾干，成品茶含水量較高，加之較長時間的運輸、銷售，及消費存放過程而造成后發(fā)酵與水熱氧化，使茶葉產品呈現(xiàn)干茶金黃而茶湯橙紅，滋味相對醇和的品質特點，但這時的產品有綠色、黃色和紅色，茶膏也有黑色和綠色之分，難以與現(xiàn)代茶類嚴格區(qū)分。其基本加工方法為