一、工藝流程：選耐貯品種→采收→裝箱→運(yùn)輸→整理→包裝→預(yù)冷→入庫→控制貯藏條件→適時(shí)結(jié)束貯藏。
二、葡萄采摘前控制及采收方法。
1.用于貯藏的鮮葡萄采前10天不要灌水，如遇大水要推遲采收時(shí)間，防止發(fā)生嚴(yán)重裂果現(xiàn)象。
2.生長期間不能噴催熟劑、增紅劑等加速果實(shí)成熟衰老的藥物，防止貯藏中出現(xiàn)脫?，F(xiàn)象。
3.采前1周內(nèi)要噴1次殺菌劑，消滅真菌病原。
4.采收時(shí)選擇無風(fēng)天氣，忌早晨有露水及烈日暴曬下的中午采收。
5.保持果面果粉不擦掉，將小果、病蟲果、破損果清除干凈。
三、貯藏的關(guān)鍵點(diǎn)。
1.預(yù)冷要及時(shí)和快速。預(yù)冷時(shí)間在6小時(shí)至8小時(shí)為宜，葡萄果實(shí)溫度在0℃至1℃之間。
2.葡萄保鮮劑的選擇。最好選擇二階段的緩釋型保鮮紙，可以有效降低果實(shí)的二氧化硫殘留量，保持葡萄果實(shí)的風(fēng)味。
3.包裝箱內(nèi)底部襯有塑料薄膜、塑料薄膜將吸潮紙與葡萄隔離，可有效防止因吸潮紙與葡萄果面接觸而使葡萄果實(shí)發(fā)霉的現(xiàn)象，減少葡萄保鮮袋內(nèi)的水分。
4.無核白葡萄貯藏保鮮最好選用厚度0.3毫米至0.5毫米的pe或pvc保鮮袋。
5.貯藏溫度控制在-1℃至0℃左右，庫溫變幅控制在1℃之內(nèi)，嚴(yán)禁波動(dòng)過大。
6.定期觀察無核葡萄貯藏品質(zhì)，根據(jù)保鮮紙的釋放情況及時(shí)進(jìn)行更換。