為什么茶要趁熱喝呢？
茶葉從采摘、制作，到貯存，再到最后的沖泡，都是不能清洗的(沖泡前的洗茶除外)。那么在這個漫長的過程中，會不會有很多細菌、雜質附著在茶葉上呢。我們就這么喝了，會不會不衛(wèi)生呢?
此外，從我們的老祖先開始，就流傳著茶必須趁熱喝的說法?，F(xiàn)代的醫(yī)學、茶學專家似乎也認可這種說法。這又是為什么呢?難道茶放涼了之后就會有很多細菌滋生嗎?
為了徹底搞明白這個問題，小編特地咨詢了懂茶帝、兼具醫(yī)學專業(yè)和茶行業(yè)經驗的馬連道茶城市場主管孫曄。他對此作了專業(yè)的解答，一起來看看吧：
很顯然，如果僅僅是涼的東西，至少對健康人來說是無害的。之所以大多數(shù)人認為隔夜茶不能喝，肯定不只是因為涼。微生物及其所產生的毒素，才是真正危害人身體的元兇。
而在干茶中，因為缺少水分，以及制作中的高溫制程，微生物是難以生長的。基本上可以認為，制作規(guī)范、儲存合理的干茶中即使殘存有微生物，對人體也是無害的。(制作、運輸、儲存過程中受到污染的茶葉，本身就不應該出現(xiàn)在市場中，更遑論是消費者的茶杯里。)
但在茶湯中，由于屬于濕潤環(huán)境有利于微生物生長，即使在泡茶時使用100℃的開水沖泡，也難以維持很長的時間(徹底滅菌一般需要100℃煮沸5-10分鐘)。因此，不能排除茶湯內微生物滋生的可能性。
當然了，即使是茶湯中含有致病的微生物，如果不能達到一定的數(shù)量，也不會對人體產生影響。
在適宜條件下大腸桿菌不到20分鐘就分裂一次，金黃色葡萄球菌不到30分鐘分裂一次假如茶湯中含有某種致病菌。而富含氨基酸與各種有機物的茶湯就變成了還不錯的培養(yǎng)基(當然不能和真正的培養(yǎng)基比了， 但至少提供了部分微生物生長的養(yǎng)分)。假如你趁熱就喝了，各種微生物還沒來得及分裂，無論是微生物本身還是所產生的毒素，都不足以對身體造成影響。
但如果你把它在室溫下放了一天，也許其中的微生物總數(shù)就會增加了好幾個數(shù)量級，這時再喝……你懂的。
當然了，并非所有的茶湯都能變成致病微生物的培養(yǎng)基，但對于缺乏滅菌觀念的古代人來說，喝熱水一直都是一個安全的保證。所以，流傳下來這個不能喝涼茶的習慣，也是很正常的現(xiàn)象。
至于口感，茶湯中的許多芳香物質，需要高溫才能揮發(fā)出來，當茶湯溫度較低時，這部分物質無法揮發(fā)，所以冷茶缺乏香氣。
而且茶湯中有部分物質在溫度較低時會發(fā)生絡合反應，這可能也會在一定程度上影響茶湯的感官體驗。
不過不管怎么說，冷茶并非完全不能喝，但建議在室溫中暴露時間較長的茶湯，還是不要喝比較保險。
小知識
曾經有人問過冷泡茶的問題，其實茶并非不能冷泡，但有幾點需要注意保證：
1、嫩茶(保證茶葉中有足夠多的呈味成分);
2、軟水(保證茶湯的口感);
3、低溫(防止細菌滋生)大多數(shù)細菌適宜的生長溫度是在20-40攝氏度這個區(qū)間，雖然普通的低溫無法有效殺死細菌，但至少可以遲滯生長。