喝茶最重用水，他認(rèn)為要烹好茶，必須要先儲(chǔ)藏好水。儲(chǔ)藏什么水？藏上天所賜的雨水和雪水，這是人人都有能力準(zhǔn)備的。用雨水雪水泡茶，泡茶前要預(yù)先儲(chǔ)藏一段時(shí)間，"新的水，水味辛辣，陳的水，水味甘甜"。
有了好水，然后再要有好茶葉。以武夷山茶為第一，其次為龍井，武夷山茶大多入貢，民間能得到的不多，常喝的只能是龍井。茶葉易走味，存放是個(gè)問題。
存放方法是，首先用小紙包將茶葉包起來，每包四兩左右，然后存放于石灰壇子中。壇子上面用紙遮蓋，并嚴(yán)密地包扎住，否則茶葉味會(huì)溢出，茶葉原有的色味就全變了。石灰每過十天要換一次。烹茶時(shí)要用猛火，用穿心罐烹，待水一滾沸立即沖泡，如果水滾沸久了，水味就變了，水滾沸了不立即泡，等一會(huì)再?zèng)_泡，水中的茶葉就會(huì)浮出水面。一泡便飲，也不能用茶杯蓋蓋住，一蓋茶的味道又要變了。
此中奧妙，真是間不容發(fā)。其實(shí)只要掌握好分寸，按照這個(gè)方法去做，人人都是能夠泡一杯好茶的。