茶品才會(huì)出現(xiàn)明顯而馥郁的蘭花香。常見(jiàn)的蘭花香有兩種風(fēng)格：一為尖銳、霸氣，剛性足，這類基本上屬于輕發(fā)酵制法，缺陷是回韻不會(huì)特別綿長(zhǎng)，且易出現(xiàn)強(qiáng)苦味;二為高雅含蓄，蘭香清幽，陰柔性，滲透力強(qiáng)，其勝之處在于茶湯回韻十足。
烏龍茶，水溫要高。泡茶用水要現(xiàn)燒現(xiàn)泡。泡茶前，先熱水溫壺，沖水后當(dāng)即加蓋，且還得在合上壺蓋后用滾水淋壺外壁追熱。文章來(lái)自微信號(hào)：cha163。一是為了保持壺中的水溫，促使茶汁浸出和茶香透發(fā);二是為了清除壺外溢出的茶沫，以清潔茶壺，所以又稱為“重洗仙顏”。
【隔夜茶能喝嗎?】
過(guò)去曾有一種傳說(shuō)，認(rèn)為隔夜茶喝不得，喝了容易得癌癥，理由是認(rèn)為隔夜茶含有二級(jí)胺，可以轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝胺。其實(shí)這種說(shuō)法是沒(méi)有科學(xué)根據(jù)的，因?yàn)槎?jí)胺廣泛存在于多種食物中,尤以腌臘制品中含量最多，就拿面包來(lái)看，通常含有2mg/kg的二級(jí)胺，如以面包為主食為例，每天從面包中食進(jìn)的二級(jí)胺就有1-1.5mg。而人們通過(guò)飲茶從
茶葉中食進(jìn)的二級(jí)胺只有主食面包的40%，可見(jiàn)是微不足道的。況且，二級(jí)胺本身并不是致癌物，必須有硝酸鹽存在才能形成亞硝胺并達(dá)到一定數(shù)量級(jí)才有致癌作用。飲茶可以從茶葉中獲得較多的茶多酚和維生素c,它們都能有效地阻止人體內(nèi)亞硝胺的合成，是亞硝胺的天然抑制劑。因此飲茶或隔夜茶是不會(huì)致癌的。
【綠茶和枸杞是最好搭檔?】
綠茶和枸杞都可以分別用開(kāi)水沖泡飲用，對(duì)人體很有益處。有不少人干脆就把它們放在一起沖泡。但是，綠茶里所含的大量鞣酸具有收斂吸附的作用，會(huì)吸附枸杞中的微量元素，生成人體難以吸收的物質(zhì)。餐館里流行的八寶茶中也是既有綠茶又有枸杞，雖然綠茶的量比較少，但也不宜多喝。
【為何要叫“老”茶頭?】
“茶頭”是制作普洱熟茶在人工渥堆發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的硬而無(wú)法解散的茶塊，亦稱“疙瘩茶”、“自然沱”，屬于普洱熟茶的派生產(chǎn)品。“茶頭”前面為何又常被冠以“老”字呢?皆因新出的茶頭堆味重，一般需要存放后，待堆味散后才更適合品飲。因次在品飲之前已存放了若干時(shí)間，故稱“老茶頭”。