說到油炸食品，人們對于它的感覺就是口感酥脆，但是油炸食品食用過多，對人們身體健康造成一定的負面影響，而近幾年來一款低溫真空油炸機的出現(xiàn)，將油炸食品推向了一個新浪潮，特別是近幾年特別火的果蔬脆片類休閑食品，采用的是就是低溫真空油炸機進行炸制的，也讓消費者對于油炸食品不健康的印象有了一個新的改觀，并不是所有的油炸食品都適合采用低溫真空油炸機來對其進行加工，那么低溫真空油炸機應用范圍有哪些呢？下面就來一起了解一下。
一、低溫油炸的優(yōu)勢
低溫真空油炸機應用范圍源于低溫真空油炸機的主要特點。低溫真空油炸機采用的是低溫真空油炸技術，油溫控制在80-120度左右，這種技術能夠在很短的時間內(nèi)迅速將食物進行脫水干燥，且含油率低，香脆而不膩，很好地保留油炸食品原有的色、香、味，以及多種營養(yǎng)成分，也比較符合現(xiàn)代消費者對于少油、低脂、低熱等特點的需求。正是因為這種真空油炸技術的出現(xiàn)，讓果蔬這類食物通過一種全新的加工方式出現(xiàn)在我們的面前，不僅滿足了消費者對于油炸食品的“偏見”，又解決了農(nóng)產(chǎn)品因為滯銷而造成的浪費現(xiàn)象發(fā)生。
二、應用范圍
低溫真空油炸機應用范圍主要取決于低溫真空油炸技術的應用。低溫真空油炸與傳統(tǒng)意義上的高溫油炸有所不同，低溫真空油炸是將油炸和脫水作用結(jié)合在一起，使該技術具有的優(yōu)越性和廣泛的適應性，尤其對含水量高的果蔬，效果更加理想。而正是因為這樣，對于低溫真空油炸機應用范圍也有了限定。所以低溫真空油炸機更加適合含有水分較多的產(chǎn)品例如果蔬、小黃魚以及香菇等這類食品的真空油炸加工。而對于像牛肉干類產(chǎn)品，采用直接低溫真空油炸會讓肉質(zhì)變得堅硬，影響牛肉干的口感，而采用冷凍之后然后再將牛肉干進行低溫油炸加工，這樣既可以保持肉干的口感，又能夠很好地保持牛肉干的外形不被破壞，可以說是非常理想的一種加工方式了。
三、設備類型的選擇
我們在對產(chǎn)品進行炸制加工的時候，應當根據(jù)食品的加工工藝去選擇與之相匹配的加工設備，如果所需要加工的產(chǎn)品符合低溫真空油炸機應用范圍，那么還需要根據(jù)產(chǎn)品的加工產(chǎn)能以及加工方式去選擇相應的類型。目前常用的低溫真空油炸機有兩種，一種是批次式低溫真空油炸機，也叫間歇式低溫真空油炸機，另一種是連續(xù)式真空低溫真空油炸機。批次式低溫真空油炸機由于單位時間產(chǎn)量小，只適合于加工規(guī)模較小的生產(chǎn)企業(yè)，優(yōu)勢是可以實現(xiàn)一機多用，適合各種果蔬食品、水產(chǎn)品、肉制品等。而連續(xù)式低溫真空油炸機由旋轉(zhuǎn)入料閥、臥式油炸罐和油炸倉、上下層網(wǎng)帶輸送機構、成品提升輸送帶、分離式脫脂裝置、卸料閥板、抽真空減壓和冷凝系統(tǒng)、熱油儲備及循環(huán)加熱系統(tǒng)構成。整臺設備相當于一條油炸生產(chǎn)流水線，特別適合大批量食品的炸制加工。
通過上面幾點，可以看得出低溫真空油炸機應用范圍還是挺多的，而這也是根據(jù)它的主要特點去進行細分的，所以我們在設備選購上也需要根據(jù)這個為基準去進行相應類型的選擇！