后續(xù)發(fā)酵，也是我們俗稱的“后發(fā)酵”。它是普洱茶在緊壓成團(tuán)、餅、沱、磚等形態(tài)后，進(jìn)入固態(tài)發(fā)酵最后一個(gè)過(guò)程——品質(zhì)再造。這個(gè)過(guò)程與前兩個(gè)發(fā)酵過(guò)程不同，如果說(shuō)前兩個(gè)過(guò)程是在普洱茶制作者或企業(yè)完成的話，那么最后的一個(gè)過(guò)程，則是由存茶者（或商家、或消費(fèi)者、或生產(chǎn)企業(yè)）完成的。普洱茶自古就有“存茶一說(shuō)”，存茶并不是擺著好看，或者因?yàn)樗?ldquo;稀缺資源”。而是存茶者依據(jù)各自對(duì)普洱茶的理解，通過(guò)存儲(chǔ)中溫度與濕度等諸多因素的把握，總結(jié)出一套或若干套的方法，將普洱茶“鍛造”出更優(yōu)質(zhì)的茶品，準(zhǔn)確的說(shuō)，是品質(zhì)再造的一個(gè)過(guò)程，更是“丑小鴨”向“白天鵝”轉(zhuǎn)變的過(guò)程。