對新植幼樹或弱樹，越冬前在樹干基部堆起土堆，以保護(hù)根莖不受凍害。對盛果期的大樹，冬季要刮除樹干老皮、翹皮，并及時(shí)涂白。刮樹皮時(shí)要把刮下的老皮、翹皮集中燒毀，不要留在園內(nèi)。涂白劑可用生石灰、食鹽、農(nóng)藥渣、大豆黏合劑和水，以1：0.2：0.2：4：3的比例混合制成。這樣可有效地抑制凍傷的發(fā)生，也可以起到防治病蟲害的作用。
同時(shí)，還可鋪設(shè)地膜，在棗樹樹干周圍1米的直徑范圍內(nèi)鋪設(shè)地膜可有效地防止或減輕凍害的發(fā)生。在冬季到來前，用稻草繩纏繞主干、主枝，或用草捆將主干的樹體包裹起來。在大雪過后及時(shí)搖掉樹上的積雪。
另外，施肥、澆凍水，也是幫助冬棗樹實(shí)現(xiàn)安全越冬的重要措施和工作內(nèi)容。