雞肉六兩、芥蘭十二兩、姜數(shù)小片、蔥二條切短度、沙茶醬二湯匙半。
配料：
腌料：生抽一湯匙，糖半茶匙，生粉半湯匙，油一湯匙。獻(xiàn)：麻油，古月粉少許，鹽1/4茶匙，生抽半湯匙，生粉一茶匙，水1/3杯。煮芥蘭調(diào)味：水一杯，姜汁，酒各一茶匙，糖，鹽各半茶匙。
做法：
1、芥蘭洗凈，摘長度或短度均可。
2、下油三湯匙，下芥蘭沙軟，放下煮芥蘭調(diào)味，煮熟芥蘭盛碟上，汁不要。
3、雞肉洗凈，抹干水，切厚件，加腌料腌十分鐘，泡油（如不泡油，可放落滾水中，灼至將熟撈起，盛罩籬內(nèi)隔去水分）。
4、下油二湯匙，爆香沙茶醬及姜，下雞肉炒勻，下獻(xiàn)煮滾，加入蔥兜勻，鏟起放在芥蘭上。