t/tpcx 01-2022 吐魯番葡萄干產品范圍本標準規(guī)定了吐魯番葡萄干產品的術語和定義、原料和輔料、技術要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽和包裝、運輸、貯存的基本要求。本標準適用于以吐魯番原產地域范圍內的新鮮葡萄為原料，經晾制、分檢、加工而成的葡萄干。術語和定義下列術語和定義適用于本標準。吐魯番葡萄干 turpan raisin以吐魯番產的各種新鮮葡萄為原料，經自然干燥或人工干燥加工制成的，質量達到本標準要求的葡萄干。破損果粒 damaged reisin particle外形不完整的或加工過程中機械損傷的果粒。霉變果粒 mindew and metamorphose raisin particle生霉變質不能食用的的果粒。蟲蛀果粒 worm-eaten raisin particle被蟲蛀蝕的果粒。雜質 impurity夾雜在葡萄干中一般雜質和外來雜質。一般雜質: 葡萄穗軸、果梗、干花蕾和枯枝敗葉。外來雜質: 石礫、土粒、塵土、金屬、羊糞、塑料等非可食部分的統稱。果粒色澤度 cloour and lustre degree果顆粒色澤一致的程度。果粒飽滿度 satiation degree果粒飽滿的程度。果粒均勻度 uniformity degree果粒大小均勻的程度。技術要求原輔料的要求食用植物油: 符合 gb 2716 的規(guī)定。生產過程的衛(wèi)生要求符合 gb 14881 的規(guī)定。原料要求原料應符合 gb 16325 標準和國家有關規(guī)定的要求。分級指標產品分級按地理標志產品 吐魯番葡萄干實物標樣為準。分級指標符合表1的規(guī)定。注: 外來雜質不得檢出。注: a 樣品的采集和處理按 gb 4789.1 執(zhí)行。 b 菌落總數和大腸菌群的要求不適用于散裝產品，僅限于預包裝產品。污染物和真菌毒素污染物應符合 gb 2762 的規(guī)定。真菌毒素應符合 gb 2761 的規(guī)定。微生物致病菌預包裝食品符合 gb 29921 即食果蔬制品類的規(guī)定，非預包裝食品符合國家有關食品安全標準要求。即食定量包裝菌落總數、大腸菌群微生物還應符合表2的規(guī)定，致病菌符合 gb 31607 的規(guī)定。食品添加劑食品添加劑的使用應符合 gb 2760 的規(guī)定。農藥殘留農藥殘留應符合 gb 2763 的規(guī)定。凈含量及允差應符合國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。試驗方法總酸按 gb 12456 規(guī)定的方法測定。gb 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定京都電子kem 自動電位滴定儀 at-710s