近日，一場(chǎng)關(guān)于“茶化石”與“老茶頭”的探討，讓茶圈無(wú)數(shù)大佬收藏家、品茶愛(ài)好者紛紛下場(chǎng)，唇槍舌劍。
有人認(rèn)為“茶化石是在熟茶和老茶頭的基礎(chǔ)上進(jìn)行的開發(fā)與創(chuàng)新，是茶文化與產(chǎn)品的一次優(yōu)秀的傳承和發(fā)展”，有人則認(rèn)為“茶化石的宣傳是對(duì)老茶頭研發(fā)者的不尊重，并且也沒(méi)有創(chuàng)新之處”……雙方各執(zhí)一詞，你來(lái)我往，好不熱鬧。
那么，究竟什么是茶化石，茶化石又為什么會(huì)引起如此巨大的波瀾呢？這就要從大家所熟知的普洱熟茶和老茶頭開始說(shuō)起了。
什么是茶化石？茶化石和熟茶、老茶頭之間有什么聯(lián)系？
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，熟茶是總的分類，因其色澤褐紅、滋味純正、陳香撲鼻、茶性溫和、保健養(yǎng)生等優(yōu)勢(shì)受到眾多茶友的歡迎。
而老茶頭和茶化石則都是普洱熟茶的的品種之一。茶化石是在老茶頭的基礎(chǔ)上，將傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝結(jié)合在一起的“進(jìn)化版本”。
熟茶的制作過(guò)程，就是一個(gè)經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵等工藝的加工過(guò)程。新鮮茶葉經(jīng)過(guò)初制和曬青工藝制成曬青毛茶，再加水通過(guò)自身所含有的酶發(fā)酵，最終變成熟茶。在加工過(guò)程中工人們必須對(duì)升溫的茶堆進(jìn)行翻堆，避免內(nèi)部溫度太高把茶悶焦。
在這個(gè)過(guò)程中，茶葉會(huì)分泌出來(lái)粘稠的果膠將部分熟茶黏在一起，這些被粘合在一起的熟茶塊就被稱為“老茶頭”。
由于茶葉中最嫩、最壯的地方果膠含量最豐富，因此老茶頭的營(yíng)養(yǎng)成分可以說(shuō)是普洱熟茶中的佼佼者,老茶頭屬于熟茶制作過(guò)程中的副產(chǎn)品。
老茶頭，源于李文華讀文化史料中閃過(guò)眼前的一個(gè)詞。明清時(shí)期，西藏用很多滇茶，藏傳佛教每年都有重大的茶會(huì)，茶會(huì)叫"普茶"，準(zhǔn)備"普茶"茶湯的人，是寺廟里的專職官員，叫"茶頭"，讀到這個(gè)詞，李文華眼前一亮，有啦!就叫"老茶頭"。寺院里，還有負(fù)責(zé)做飯的叫"飯頭"，負(fù)責(zé)菜園的叫"菜頭"，魯智深就干過(guò)這個(gè)職位。"普茶"的茶湯是用煮的，"茶頭"就負(fù)責(zé)煮茶，團(tuán)塊茶最好的品飲方式就是煮，聯(lián)系至此，李文華就有了把產(chǎn)品叫"茶頭"的想法，加個(gè)老字，一方面代表年長(zhǎng)的茶頭，也就是煮茶的老師傅了。
茶化石，是人為選料制成成品，制作過(guò)程和老茶頭不同，不屬于熟茶的副產(chǎn)品。外觀比老茶頭更緊實(shí)、圓潤(rùn)、耐泡，湯色更透亮，口感更柔滑細(xì)膩
傳統(tǒng)與現(xiàn)代工藝精華，至于誰(shuí)更好喝，這個(gè)還是蘿卜青菜，各有所愛(ài)。
有的熟茶為了增加糯香的口感，會(huì)添加一種云南特有的糯香香草，純天然的，這種茶有的人很喜歡，但有的人覺(jué)得這是添加，知道以后就不喜歡了。這也是每個(gè)人的喜好不同。
優(yōu)質(zhì)的原材料，繁復(fù)的工藝，創(chuàng)新的生產(chǎn)過(guò)程，所有的工藝都是為了那一口好茶。