“明前茶”貴，貴在哪呢？
物以稀為貴：
在江南茶區(qū)，由于清明前氣溫普遍較低，通常茶樹(shù)在“春分”時(shí)才開(kāi)始萌芽，在“清明”前開(kāi)始采茶。由于發(fā)芽數(shù)量有限，生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少。通常一個(gè)非常嫻熟的采茶工，一天也只能采半斤鮮葉。而4斤鮮葉才做1斤干茶。最后再經(jīng)過(guò)篩選、精制。
經(jīng)過(guò)驗(yàn)證，每斤干茶，其芽頭通常在60000個(gè)以上。物以稀為貴，這樣一來(lái)“明前茶”的價(jià)值就體現(xiàn)出來(lái)了。
營(yíng)養(yǎng)物豐富：
在江南茶區(qū)，茶樹(shù)在冬季長(zhǎng)時(shí)間處于休眠狀態(tài)。在春天茶季完成后，茶農(nóng)都主要忙于茶園的管理中，包括茶園的修剪、施肥、鋪草。在漫長(zhǎng)的冬季，茶樹(shù)體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分積累，加上初春氣溫低，茶樹(shù)生長(zhǎng)速度緩慢，因此，發(fā)芽數(shù)量多，芽密，芽壯，嫩度好，葉張厚。另外，這一時(shí)期的茶葉其內(nèi)含物豐富，水浸出物含量高，葉綠素含量也高，尤其是葉綠素a含量較高，因此制成的綠茶色澤綠潤(rùn)，沖泡后根根直立，煞是好看，具有很好的視覺(jué)效果。再者，氨基酸的含量相對(duì)后期的茶更高，一些具有清香或熟栗香的揮發(fā)性成分含量較高，而具有苦澀味的茶多酚含量相對(duì)較低，使得茶葉入口香高而味醇。