曾有古詩(shī)云“橫看成嶺側(cè)成峰，遠(yuǎn)近高低各不同”來形容廬山呈現(xiàn)各種不同的樣子。然而，在面對(duì)品質(zhì)優(yōu)劣層次不齊的普洱茶品的時(shí)候，讓人們體會(huì)到前兩句的精髓的同時(shí)，更是讓人產(chǎn)生“不識(shí)廬山真面目，只緣身在此山中”這樣的迷茫與困惑，使得不明所以的消費(fèi)者，走上了盲從和交學(xué)費(fèi)這樣的漫長(zhǎng)學(xué)習(xí)之路。
這主要源于，目前還沒有一個(gè)被所有人都認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)化評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，而且茶品的滋味也會(huì)因人而異。不過好在有兩點(diǎn)可以確定的是，自己的經(jīng)濟(jì)承受能力和自身的感受。
所以，在這里筆者只能提醒各位，在這上至成千上萬(wàn)，下至九塊九包郵的茶海里，怎樣通過什么是品質(zhì)合格的標(biāo)準(zhǔn)，來盡量的剔除那些不好的茶葉，幫助大家在選購(gòu)的時(shí)候撥云見日。
一、品牌選擇
對(duì)于沒有品嘗過普洱茶或者剛?cè)腴T的朋友來說，選擇知名品牌的產(chǎn)品是非常明智的，尤其是通過那些被公認(rèn)的標(biāo)桿性產(chǎn)品，體驗(yàn)什么才是普洱茶的味道。
選擇這些知名品牌的好處更是，在于他們的生產(chǎn)安全衛(wèi)生、質(zhì)量監(jiān)控以及銷售服務(wù)方面會(huì)有更多的保障。在習(xí)慣了一段時(shí)間入門產(chǎn)品后，可以往上進(jìn)階那些稱皇稱后的中高端普洱，這里的產(chǎn)品特點(diǎn)表現(xiàn)得比較紛繁復(fù)雜，價(jià)格更是千差萬(wàn)別。不過，也有很多小廠、手工作坊的茶葉品質(zhì)，在很多消費(fèi)者心中占有很一定的口碑。鑒于此，需要大家建一個(gè)廣泛的品牌認(rèn)知，千萬(wàn)別在價(jià)格上因小失大。
二、觀察外形
觀察外形是一個(gè)比較直接的辨別方法。不同的壓制方法和發(fā)酵程度下，茶葉品質(zhì)優(yōu)劣的觀察方法是不同的。下面我們來依次介紹散茶、緊壓茶、生茶和熟茶的觀察方法。
散茶：好的普洱熟茶散茶外觀色澤呈現(xiàn)褐紅色，生茶則墨綠油潤(rùn)顯毫，條索完整，細(xì)嫩，緊實(shí)。普洱散茶的嫩度越高，茶葉的等級(jí)就越高。嫩度的標(biāo)準(zhǔn)：芽頭多、顯毫、條索緊實(shí)、色澤光滑的嫩度都表現(xiàn)不錯(cuò)。
緊壓茶：外形均勻端正，餅形圓潤(rùn)，餅窩自然；邊沿整齊，棱角完整，薄厚平均松緊適度；灑面均勻，油潤(rùn)光潔，模紋清晰，條索完整一致，不起層掉面。標(biāo)準(zhǔn)普洱餅茶每片直徑20厘米，中心厚度2.5厘米，邊緣厚度1厘米，凈重357克(古制約7.7兩)。
生茶：芽頭的葉背白毫顯露豐富；葉片以墨綠油潤(rùn)為主，有些偏墨黑色；較老的葉片會(huì)呈土黃色（這部分也稱作黃片，相較于普通茶葉，其味道別有滋味），木質(zhì)化的葉梗則會(huì)表現(xiàn)為褐色。
熟茶：芽頭呈金黃色，其余的葉梗以黑褐，棕褐、褐紅色的色澤為正常。表面有霉花，霉點(diǎn)和異物的普洱茶均為劣質(zhì)。
三、分辨湯色
優(yōu)質(zhì)的普洱茶泡出的茶湯是透明發(fā)亮的，湯面看似泛油光。劣質(zhì)則是發(fā)黑、發(fā)混。普洱生茶的新茶，湯色應(yīng)該是黃綠明亮的，前幾泡可能會(huì)略混，主要是新茶的葉面絨毛和一些表皮物質(zhì)脫落造成的，不會(huì)持續(xù)出現(xiàn)。隨著自然發(fā)酵的變化，其湯色也會(huì)改變，一般按照綠-黃-橙-紅的順序。
普洱熟茶湯色與渥堆發(fā)酵的程度相關(guān)，通常情況下，湯色表現(xiàn)為紅濃的為高品質(zhì)的象征，深紅或紅褐色都是正常表現(xiàn)。對(duì)于黃色、橙色，或者表現(xiàn)淡薄、發(fā)烏的一定是劣質(zhì)的。另外，不要被導(dǎo)購(gòu)說的放置時(shí)間的那套說辭給忽悠了，時(shí)間再長(zhǎng)湯色也不會(huì)變黑。
四、聞干香氣
用鼻子嗅一嗅普洱茶的氣味，如果霉味、酸味，糊味或其他異味等，都是發(fā)酵衛(wèi)生不合格的表現(xiàn)。喝茶之前先通過聞一聞辨別霉味與陳香味，以免出現(xiàn)拉肚子的狀況。
陳韻是普洱茶香氣的最高境界，一般正常的陳香味是在發(fā)酵后， 產(chǎn)生的一種綜合的香氣，如桂圓香，紅棗香，檳榔香等令人愉悅的香氣。霉味、酸味，糊味或其他異味，則會(huì)令人感到不敢恭維。
五、品嘗滋味
一杯茶的質(zhì)量好壞，合不合自己口味的，試喝一下就完全明了。一杯好普洱茶不會(huì)有霉味或其它異味的，更不會(huì)是一杯苦水，當(dāng)然某些帶有煙味是一種品牌特色。茶湯中甜、苦、澀三種為基本味道，三者保持平衡是衡量普洱茶好壞的基礎(chǔ)，以甜味為基礎(chǔ)，苦能回甘，澀能生津?yàn)楹谩?br> 喉韻則是品嘗普洱茶最明顯的感覺，優(yōu)質(zhì)的滋味濃醇、滑口、潤(rùn)喉、回甘、舌根生津。質(zhì)次的則滋味平淡，不滑口、不回甘，舌根兩側(cè)感覺不適。
全文結(jié)語(yǔ)：
如何選購(gòu)好的普洱茶是一個(gè)漫長(zhǎng)且沒有捷徑的道路，每每在我們道聽途說、喝茶和聊茶的過程中就會(huì)搜集道很多普洱茶知識(shí)，但如何辨別茶料拼配、茶底辨別、產(chǎn)地挑選，以及茶料來源樹種的在我們之后文章會(huì)有介紹。