不少茶老饕，喝茶時總把“層次”“粘稠”掛在嘴邊。面對這些看似很高級的詞很多茶小白一臉懵圈，究竟何為層次度，何為粘稠度？今天就讓我們一起來探究一下究竟何為“層次感”何為“粘稠度”？
層次度
其實我們所說的普洱茶層次度就是指茶湯入口以后口腔中的變化，以及茶湯在每一泡之間的變化。包括香氣、生津、回甘，而這個層次感的變化是否按照階段產(chǎn)生順序，則是一款普洱新茶優(yōu)質(zhì)與否的關(guān)鍵。
對于普洱茶來說，不管是生茶還是熟茶，都需要具備良好的層次度，其香氣也要富于變化，在每一沖后，有一個順序的變化，呈現(xiàn)階段性變化，比如生茶，一開始是花香，慢慢的就是果香，而后變成花果香。這樣的香氣變化也是需要時光的歷練才能產(chǎn)生的。普洱茶是一種講究陳化的、后發(fā)酵的茶，新生茶一開始花香、果香、花果香到后來轉(zhuǎn)化為舊味的陳香，新熟茶則是一開始的糯米香、熟果香等轉(zhuǎn)化為后來的板栗香、荷香乃至老味、舊味、陳香。
同樣對于生津回甘度而言，在每一泡之間發(fā)生變化，一開始生津較為凸顯，而后回甘顯現(xiàn)，隨著時間的變化，苦澀味慢慢褪去，生津回甘是否會更明顯。
無論生茶熟茶，優(yōu)質(zhì)的普洱新茶都會具備良好的層次感，這是普洱新茶經(jīng)得起時間考驗的關(guān)鍵，如果一款茶，從頭到尾，每一沖之間變化甚微，口腔中感覺寡淡，又或者其變化是雜亂無序的，那么，即便若干年后成為陳茶，也難以被認可為優(yōu)質(zhì)陳茶。
粘稠度
普洱茶的粘稠度就是指其水溶性物質(zhì)是否豐富，也就是茶多酚、氨基酸、果糖、果膠質(zhì)等成分豐富與否，粘稠度主要是靠茶湯入口的表現(xiàn)來體現(xiàn)的，茶入口以后就可以立馬判斷其粘稠度如何，優(yōu)質(zhì)的普洱茶，無論生茶熟茶，在新茶階段就必須具備優(yōu)秀的粘稠度。
對于優(yōu)質(zhì)的普洱新茶來說，入口以后，能感受到滿口馨香，生津回甘快，味道豐富，就可以說明這款茶的粘稠度上乘，所謂“滿口是茶”就是很好的詮釋了粘稠度。如果品茗者抿一口茶湯以后，滿口留香，生津迅速，回甘連綿有序，這便是粘稠度極佳的茶品。對于粘稠度極佳的普洱茶在肉眼上看，也可以感受到其凝膩。
總的來說，一款優(yōu)質(zhì)的普洱新茶，其香氣必須低沉優(yōu)雅、生津回甘必須迅速而持久、茶湯協(xié)調(diào)度好、富于變化、層次豐富、具備粘稠度。只有這樣，普洱新茶才具備越陳越香的基礎(chǔ)，而在新茶階段就十分寡淡，不管經(jīng)歷多久時間的陳化也不會蛻變成優(yōu)質(zhì)的普洱陳茶，只有優(yōu)質(zhì)的普洱新茶，經(jīng)過合適的倉儲，才會成為優(yōu)質(zhì)的陳年普洱茶。