若您想了解嶺南地區(qū)明代文人的藝術與生活，廣東省博物館是個好去處，近日，記者應邀來到“薈雅南州——明代茶道”主題活動現(xiàn)場。品飲佳茗的同時，畢業(yè)于中山大學古典文獻專業(yè)、廣東省博物館館員牛曉琰給記者上了一堂明代茶道課，“都說茶興于唐而盛于宋，但承上啟下，定型現(xiàn)代茶葉的加工方式及飲茶方式的，確是我們較少提及的明代茶道。”
飲茶方式的變革
唐以前，茶葉的使用比較粗糙，多與如蔥姜等調(diào)料一起煮后形成羹湯。自唐朝始，“茶事”變得十分精細化，“文人茶”的概念初步形成并很快得到推崇，陸羽編撰的《茶經(jīng)》，從水、器等各方面十分詳盡地闡述了唐代的飲茶方式——煎茶法。
及至宋代，上至帝王下至街坊，全民興茶，日本的抹茶道便緣于此時最負盛名點茶法。太平興國二年，宋太宗頒下詔令，派專使到建州北苑建造帝王專屬的龍鳳團茶，采摘制造極工盡料，非常奢豪。
歷經(jīng)社會較為動蕩的元代，飲茶方式趨于簡捷質(zhì)樸，明太祖朱元璋歷史性地廢除了唐末宋初以來最昂貴的茶葉“龍團鳳餅”，改為芽茶進御：“庚子詔建寧歲貢上供茶，聽茶戶采進，有司勿與。敕天下產(chǎn)茶之處，歲貢皆有定額，而建寧茶品為上，其進必碾而揉之壓以銀板大小龍團。上以重老民力，罷造龍團，惟采茶芽以進。”
風靡兩宋時的斗茶之風消失了，餅茶為散茶所代替，碾末而飲的唐煮宋點飲法，變成了以沸水沖泡茶葉的瀹飲法，品飲藝術發(fā)生了徹底的變化，清飲成了主流。
飲茶空間的變革
明代以“榷茶易馬”為國策，“茶”的政治地位提高，茶肆茶坊比前朝有極大發(fā)展，新茶種層出不窮，這是中國茶事的持續(xù)發(fā)展時期，也是中國茶學繁榮時期。明代茶學著作五十余部，占中國古代茶書一半。
遺憾的是，明代茶道文化卻沒有唐宋時期厚重大氣，茶道文化更偏重茶技藝和茶器具。但文人雅士怡神養(yǎng)性，兼以琴棋書畫，在籍茶以張揚個性，籍茶以明志，籍茶以養(yǎng)廉，達到歷史的新高度。
茶寮，為明代茶人所獨創(chuàng)的小室，一般坐落于書房旁，是專門用來舉行茶事活動的場所，相當于現(xiàn)代的茶空間。幽靜清雅的茶寮是文人生活的重要場合之一，在這里讀書看畫、品茗獨坐、接友待客、長日清談，也是小型雅集的聚會所。
明初社會相對不夠安定，許多文人胸懷大志而無法施展，不得不寄情于山水或移情于琴、棋、書、畫中，而茶正可融和于其中。與前人相比，這些飽學之士們更加強調(diào)品茶時自然環(huán)境的選擇和審美情趣的營造。
于山間清泉之側(cè)撫琴烹茶，泉聲、風聲、琴聲、與壺中湯沸之聲融為一體?；蛴诓萃ぶ邢鄬ζ奋?，或獨對青山蒼巒，目送江水滔滔。古今茶人皆明白，茶一旦置身于大自然之中，就已不僅僅是一種物質(zhì)產(chǎn)品，而成了人們契合自然、回歸自然的媒介。