普洱茶的香氣是普洱茶獨(dú)有的魅力，不管是普洱茶生茶還是普洱茶熟茶，都具有著自己特殊的香氣，就如同每個(gè)人的體香一般，每個(gè)人的體香都是不同的，普洱茶的香氣也如此，看似一樣細(xì)聞卻大不同。普洱茶的香氣不能單一的只是進(jìn)行干茶的聞香，還應(yīng)該在沖泡、杯底、口腔等等各個(gè)方面來(lái)綜合進(jìn)行。其實(shí)簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)，可以粗略的分為三個(gè)步驟：
三嗅普洱茶香氣第一步：開(kāi)湯聞
沖泡普洱茶，第一次開(kāi)湯后立刻聞香，這種方法被稱(chēng)為熱嗅，這時(shí)候聞的主要是香氣是否純正，是否有異味。
三嗅普洱茶香氣第二步：聞湯面
將茶湯置于品茗杯中問(wèn)，這種方法被稱(chēng)為溫嗅，這時(shí)候聞香主要是進(jìn)行香型的分辨，那些老茶客們能夠通過(guò)香氣判斷出茶葉的產(chǎn)區(qū)、季節(jié)、工藝、貯藏環(huán)境、年份等。
三嗅普洱茶香氣第三步：聞杯底
茶喝完之后，立即聞杯底留香，這種方法被稱(chēng)為冷嗅，這時(shí)候進(jìn)行聞香是進(jìn)行香氣持久性的判斷，香氣是否持久的判斷依據(jù)是：“對(duì)著杯底深吸氣到吸滿氣后，仍感覺(jué)杯底有淡淡留香，說(shuō)明香氣持久”。
看似簡(jiǎn)單的三步聞香法，里面卻深藏奧妙，首先我們需要掌握普洱茶的香氣，才能知道香型的表達(dá)，其次，聞香三步驟還具體的分為：表層香味、湯味香味、湯底香味、冷杯香味、回味香味，下面詳細(xì)的了解一番：
1、表層香味：在開(kāi)水一沖泡下去時(shí)，泛起茶香，有時(shí)候會(huì)特別蓋住蓋碗蓋子、茶壺壺蓋讓其悶上一小會(huì)，然后打開(kāi)狠狠嗅上一口，頓時(shí)濃郁香氣撲鼻而來(lái)。這種表層香味是由普洱茶本身的茶性所決定的，不能根據(jù)茶香來(lái)判定茶葉、茶性的好壞。
2、湯味香味：湯味香味和茶湯表層香味有近似之處，但湯味香味不是聞出來(lái)，而是通過(guò)入口喝出來(lái)的，最明顯的是易武茶。這種茶湯香氣不能用口齒生香來(lái)形容，它非常細(xì)膩悠遠(yuǎn)，它被茶湯包裹著，含蓄不露，只能通過(guò)一小口細(xì)細(xì)品飲，你會(huì)發(fā)現(xiàn)若隱若現(xiàn)的感覺(jué)。
3、湯底香味：湯底香味是老茶客、老茶人的最?lèi)?ài)，注意觀察，就會(huì)發(fā)現(xiàn)老茶客、老茶人在喝普洱茶時(shí)，杯子不會(huì)放下，時(shí)不時(shí)在杯子還燙著時(shí)，聞最后一丁點(diǎn)茶湯所顯現(xiàn)的香氣，實(shí)是妙趣橫生。
4、冷杯香味：冷杯香也叫杯底香，和湯底香味緊密連接在一起，冷杯香是品茗杯中，茶湯喝盡后，散發(fā)出幽幽、若有似無(wú)、綿綿密密的香味，這種香味很神奇，你若用力去聞，香味就會(huì)不見(jiàn)，反之你若是心安，香味則會(huì)慢慢顯露。冷杯香似春雨般綿綿，似魚(yú)兒般倏忽不見(jiàn)。
5、回味香味：回味香味就顯得有點(diǎn)玄妙，是一種回憶中的香味，每個(gè)人有每個(gè)人不同喝茶感受，如有些人再次喝一款茶時(shí)，未等茶葉泡散開(kāi)，就會(huì)驀然記起這是什么茶一般。
最后需要注意的是：聞香的溫度最適宜的是45℃~55℃；超過(guò)60℃就燙鼻，低于30℃時(shí)香氣表現(xiàn)低沉，雜異味難以辨別。每次聞香時(shí)間最好是2~3秒，不宜超過(guò)5秒或小于1秒，呼氣時(shí)離開(kāi)茶杯，以防呼氣沖淡茶香濃度。