我們知道普洱茶具有越陳越香的特質，但在不同倉儲條件下存放的普洱茶，品質口感呈現卻參差不齊。
根究其陳化原理，存茶環(huán)境最關鍵在于濕度控制，我們只需抓住濕度這一關鍵因素，大致可以判別一款年份熟茶的保存情況和成色：
以濕度來劃分存茶環(huán)境，無非一下三種情形：
1、存茶環(huán)境太濕（相對濕度大于80%），則茶葉含水量會迅速上升至霉變。
一經霉變，無論如何退霉（又叫『退倉』），此類茶都有幾個不變的特征：首先是有令人不悅之氣味（即行內所稱之『倉味』）。但是其茶湯苦澀低，極滑口是優(yōu)勢。所以“濕倉”制法在廣東、越南等地較為普遍，除湯色變深外，茶湯滋味粗雜不醇，有強烈的漂浮感，缺乏沉著感。茶湯滋味少變化，品飲后口腔、喉部都常有明顯燥緊感、附著感，整體表現呆滯無骨。無論出于食品衛(wèi)生食品安全還是出于口感，此類存儲均不做推薦。
2、環(huán)境較濕（相對濕度大于65%），需注意大環(huán)境的清潔衛(wèi)生。
墻角，各種家具底部等衛(wèi)生死角很容易出現局部高濕生霉點。茶葉對氣味的物理、化學吸附力極強，一旦環(huán)境有異味，即使茶葉本身沒有霉變，依然會有霉、潮、悶、咸腥、土腥、地濕、爛麻袋等令人不快的氣味出現。但若沒有任何霉變、異味，茶餅存儲環(huán)境相對濕度在72～75%附近時，其口感上佳。滋味醇和、爽滑、回甘。湯軟，水細滑，苦澀低，喉感深，香氣沉而醇，優(yōu)秀茶品能呈現泉水樣的『化』感。所有感覺都更具活力，含蓄、深沉、悠遠。
3、環(huán)境較干（相對濕度低于70%）時，茶葉失水。
比如北方冬日、干燥有暖氣屋子里，如不加濕，空氣濕度經常低至35%以下。此種環(huán)境下隨意露空擺放的茶餅可能含水量降至7%甚至5%。這樣存儲一冬后再品飲，茶葉氣味上經常會出現話梅味、油耗味、枯枝味、火焦味、脂粉味、烤煙味等等；口感一般會變粗、雜；湯質輕、寡；飲后不回甘生津反而越發(fā)干澀缺水；喉部亦會燥，緊。整體感覺輕浮而粗鄙，令人不快，使人煩躁。