說起小青柑，想必大家都十分熟悉了，它一度火得不行。但是有些茶友就有些疑問，小青柑上經(jīng)常會(huì)有一些“白霜”，這些“白霜”到底是什么，又有什么作用呢？
以下三點(diǎn)為你解讀：
一、小青柑上的“白霜”是霉變嗎？
小青柑上的“白霜”呈白色粉末狀，如取一點(diǎn)在手指輕輕摩擦的話會(huì)感覺到干燥，而且稍微有砂質(zhì)感。品嘗時(shí)有淡淡的甜味，聞上去有小青柑的辛香，顯微鏡之下呈現(xiàn)為白色晶體。而如果是霉變產(chǎn)生的白色霉菌的話，摸上去會(huì)感覺到濕滑并且沒有質(zhì)感，聞上去也會(huì)有異味，顯微鏡下更為明顯霉變的話是霉菌的群落而非“白霜”的白色晶體。所以小青柑上的“白霜”肯定不是霉變。
在新會(huì)小青柑上的“白霜”更為專業(yè)的名稱是“腦晶”或者“柑油晶”，是一種對(duì)人體有益的物質(zhì)。
二、上的白霜（柑油晶）是怎么形成的？
上的“柑油晶”也屬于“果霜”，與柿餅、果脯上的“果霜”形成機(jī)理也較為相似。不同之處在于，柿餅、果脯上的“果霜”是因?yàn)楣庵刑欠趾枯^高，部分糖類隨著果肉內(nèi)水分的蒸發(fā)而析出到水果表層。
得內(nèi)的糖分等隨之析出從而形成“柑油晶”。而大紅柑糖分含量更高，但果油含量不如小青柑那么豐富，因而極少會(huì)出現(xiàn)“柑油晶”。
由上可知小青柑“柑油晶”的形成其實(shí)需要滿足兩個(gè)條件：
1、只有果油含量豐富的、新會(huì)品質(zhì)較高的小青柑，才能夠形成“柑油晶”，所以“柑油晶”可以作為一個(gè)評(píng)價(jià)小青柑品質(zhì)優(yōu)良與否的一個(gè)佐證。如（公號(hào)id：nmjrtea）小青柑上之所以能夠出現(xiàn)“柑油晶”，就因其采用正宗新會(huì)柑核心產(chǎn)區(qū)果油含量豐富、品質(zhì)高的小青柑制作而成。
2、只有日曬或者低溫烘焙工藝下的小青柑才會(huì)出現(xiàn)“柑油晶”，因?yàn)樵诘蜏睾姹汉腿諘裣滦∏喔痰挠湍也蝗菀妆黄茐暮投氯艜?huì)形成“柑油晶”，而高溫烘焙一來會(huì)使得小青柑油囊遭到破壞難以形成“柑油晶”，二來會(huì)使得柑皮內(nèi)維生素c等活性有益物質(zhì)遭到破壞，使其后期存儲(chǔ)價(jià)值降低。
三、小青柑上的白霜（柑油晶）有什么功效？
上的“白霜”主要是糖類物質(zhì)，這里肯定會(huì)有茶友疑惑“白霜”甜味很淡感覺不太像是糖類。這里給茶友科普一個(gè)小知識(shí)，糖類是一類復(fù)雜的物質(zhì)可分為單糖、二糖、多糖，而多糖是基本沒有甜味的，部分單糖和二糖甜味也較淡，高純度葡萄糖其甜味極淡，大部分人甚至感受不到，小青柑上的“白霜”也是如此。
小青柑上的“白霜”與柿餅上的“柿霜”味道、成分也較為相似。因而，小青柑上的“白霜”其功效近于“柿霜”，在《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中有記載：“柿霜色白入肺經(jīng)，其滑也能利肺痰，其潤也能滋肺燥。”
并且在《本草綱目》中還記載道：“青皮沉而降，入肝膽氣分，一體二用，物理自然也。小兒消積，多用青皮，最能發(fā)汗。”所以小青柑的“白霜”又具有其本身獨(dú)特的藥理功效。
小青柑最突出的特點(diǎn)是其三大功效：
1、疏肝破氣，潤肺生津，改善慢性咽炎
優(yōu)質(zhì)的小青柑，表皮會(huì)產(chǎn)生“白霜”，也稱為“柑油晶”。是由果皮上豐富完好的油包，經(jīng)反復(fù)的陽光晾曬和長時(shí)間的低溫烘干后，析出如霜般的白色柑油結(jié)晶。
小青柑皮上的白色粉末，是新會(huì)柑果經(jīng)反復(fù)陽光晾曬和長時(shí)間的低溫烘干的良好制作工藝下，柑果中的果糖等物質(zhì)析出后形成的。
同時(shí)小青柑上的這層白霜，是判斷干果優(yōu)劣的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)研究表明小青柑上的白霜也具有滋潤肺部的功效，同時(shí)長期恰當(dāng)飲用能夠?qū)β匝恃?、抽煙后嗓子干澀、咳嗽起到良好的治療效用?br> 《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》就有記載：“柿霜色白入肺經(jīng)，其滑也能利肺痰，其潤也能滋肺燥。”“白霜”是一種具有很強(qiáng)的保健功效的物質(zhì)，可治慢性支氣管炎、干咳、咽炎等。夠?qū)β匝恃?、抽煙后嗓子干澀、咳嗽起到良好的治療效用?br> 經(jīng)常抽煙的人群，香煙中的尼古丁對(duì)人體氣管中的毛細(xì)血管造成損害，“小青柑”是熟普和小青柑果皮為原料完美結(jié)合的茶品，陳年的熟茶，溫和暖胃，入口甜醇，柑果皮清香純正。兩者結(jié)合能夠顯著降低吸煙對(duì)身體產(chǎn)生的危害。
恰當(dāng)飲用小青柑沖泡后的茶湯，能夠擴(kuò)張上呼吸道，改善慢性咽炎，同時(shí)潤澤肺部。
2、提神醒腦，美白肌膚
青柑的果皮中富含酚酸，不僅能夠消滅細(xì)菌而且還能提神醒腦、滋陰養(yǎng)顏，是愛美女性的必備品。
長期對(duì)著電腦工作，容易疲乏無神，小青柑小巧玲瓏，攜帶沖泡均方便。放在辦公室，隨手就可以沖泡，一顆可以喝一整天，提神消疲、美容兩不誤。
同時(shí)小青柑香氣清新，還可用在旅途中。如將它放入旅行箱中能使衣物清新；或者在旅途中產(chǎn)生暈車、疲乏時(shí)，輕嗅它的味道，濃烈的柑果味能夠減輕身體不適。
3、促進(jìn)新陳代謝，降脂減肥
小青柑的果皮中含有川陳皮素，其是碳水化合物代謝的促進(jìn)劑，具有抗血細(xì)胞凝結(jié)、抗真菌、抗過敏等作用。
人體的新陳代謝是一種無知覺性、階段性、不同年齡、不同性別、不同部位都存在一定的差異、無時(shí)無刻都在進(jìn)行的體內(nèi)活動(dòng)。
當(dāng)年齡增大，人體內(nèi)的某些部位的新陳代謝會(huì)減慢，需要借助外力來使新陳代謝得以繼續(xù)進(jìn)行，此時(shí)恰當(dāng)飲用小青柑是較適宜的。
生活水平的日益提高，飲食開始豐富多樣，長期攝入富含高油脂、高糖類、高蛋白的食物，不僅會(huì)使體重增加，而且體內(nèi)的血脂指數(shù)也會(huì)隨著升高。
更嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)高血脂、高血糖、高血壓的三高問題。小青柑中含有“辛弗林”，這種物質(zhì)主要用于氧化脂肪、減肥。
同時(shí)普洱熟茶中的茶多酚等物質(zhì)能夠起到輔助分解脂肪和抑制人體對(duì)脂肪吸收的效用。對(duì)于肥胖人群來說，恰當(dāng)飲用小青柑是有益的。